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香Q珍珠丸子佐XO醬 莎莎 / 家傳口味佛手瓜蝦仁餃  夏雨喬

香Q珍珠丸子佐XO醬  莎莎  媽媽(謝佳琪)  大明星來下廚



         

主食材：
長糯米1碗(洗淨泡水2小時)

副食材：
豬絞肉1斤、鮮蝦仁碎10尾、乾蝦米半碗、乾香菇碎10朵、香菜末、荸薺碎5顆、
太白粉、蒜末、乾干貝1碗(泡水20分鐘後以電鍋蒸軟)、辣椒、蛋、芹菜

調味料：
鹽、油蔥酥、蠔油、米酒、太白粉、紹興酒

做法：
1‧起鍋，用少許油爆香乾香菇碎、乾蝦米至香味散出，備用。取一水晶碗，
      放入豬絞肉、炒香的乾香菇碎、炒香的乾蝦米、蝦仁碎、荸薺碎、太白粉、
      香菜末、油蔥酥、米酒攪拌均勻後，再加些許醬油調味，拌和均勻用力摔
      打至出現黏性，備用。

2‧將已摔打好的絞肉泥捏成小球狀，在絞肉球外均勻裹上糯米、太白粉後，
      入鍋蓋上以大火蒸15-20分鐘。

3‧製作XO醬：起鍋熱油，爆香辣椒碎，放入乾干貝、乾蝦米及蒜末拌炒，
      至有香味出現後，再放入蠔油、紹興酒拌炒並收汁。

4‧裝飾盛盤。食用時以糯米球沾XO醬一塊兒入口。

家傳口味佛手瓜蝦仁餃 夏雨喬 & 爸爸 (夏世紘) 大明星來下廚


       

主食材：
佛手瓜1顆(或瓠仔)

副食材：
鮮蝦仁10尾(去腸泥)、中筋麵粉1碗、豬絞肉1斤、大蒜末、薑末、蔥細末、
醒好的麵糰(中筋麵粉和水成麵團，放置20分鐘醒麵)

調味料：
醬油、黑醋、香油

做法：
1‧佛手瓜刨絲後再剁碎、蝦仁剁碎，備用。用力將豬絞肉剁成碎末。取一水晶碗，
       將豬絞肉、佛手瓜碎、蝦仁碎拌和後，加入醬油、黑醋、大蒜末、香油、蔥末、
       薑末調味，拌和均勻，備用。

2‧將醒好的麵糰捏成長條後，切成小塊，再桿成一張張的餃子皮。現場包好
      餃子後，起滾水鍋煮水餃，待水滾餃子浮上來之後，再加冷水點水一至兩次
      就可以起鍋。

3‧製作水餃沾醬：取一水晶碗，倒入適量醬油、黑醋、大蒜末拌和均勻即可。

4‧裝飾盛盤。