珍愛食譜

椒鹽炒蟹   李梅仙 / 蜆精蒸魚腩   陳昭榮

椒鹽炒蟹   李梅仙

材料：
蟹1隻、蒜頭6粒、紅辣椒1支、麵粉適量、胡椒粉1/3小匙、鹽1/3小匙









做法：
1‧螃蟹去腮，去鬚洗淨切塊，再將麵粉均勻撒上螃蟹上。

2‧把蒜頭切片入油鍋炸至金黃色撈起。

3‧辣椒去籽後切段。

4‧起油鍋再把蟹塊入油鍋炸至金黃色後撈起，接著再回鍋炸第二次。

5‧利用餘油爆香辣椒、蒜、再放入螃蟹翻炒；接著放入鹽、胡椒粉拌炒
      即完成「椒鹽炒蟹」。










 
蜆精蒸魚腩   陳昭榮








材料：
草魚段240g、 蒜頭2粒、 紅辣椒1條、 薑20g、 青蔥10g、 豆鼓8g、蜆精1瓶、
糖2小匙、太白粉2小匙、鹽1小匙、雞粉1小匙、麻油少許、胡椒少許








做法：
1‧草魚身上劃上三刀。

2‧紅辣椒切末、蔥切段、蒜頭切末備用。

3‧將辣椒末、蒜末、蔥段和在一起；加入醬油、米酒拌勻成醬汁淋在草魚上，
      再放入蒸鍋裡蒸10分鐘。

4‧鍋中倒入2瓶蜆精加熱後淋在蒸好的草魚上即完成「蜆精蒸魚腩」。