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【牛蒡絲野菇炊飯】 【紅燒獅子頭】【白玉苦瓜沙拉】   主廚大師：黃苡菱

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/7/12

主廚大師：黃苡菱    播出日期：96.7.12

身兼營養師和媽媽雙重角色的黃苡菱和女兒陳宗琳，平日就是新鮮有機食材的
愛用者，今天就要一起為我們帶來營養均衡又美味的有機健康料理－
牛蒡絲野菇炊飯。融合了牛蒡和秀珍菇特殊香氣的炊飯，每一口都能吃到
自然的美味！ 



 
新鮮菜色應有盡有【牛蒡絲野菇炊飯】
 

     



 
材料：
牛蒡160g、 白米1.5杯、 秀珍菇100g 

調味料：
柴魚醬油1.5小匙、 米酒1.5小匙、 水2 杯、 鹽適量 




 
 
做法：
1‧白米洗淨瀝乾，放入電鍋中備用。 
       ★水：白米
            2  ： 1.85

2‧牛蒡去皮切絲泡水，秀珍菇、牛蒡絲、米酒、柴魚醬油、水、鹽，放入鍋中
       燉煮，連同湯汁放入電鍋，煮熟後，拌勻即可。

 
 
主廚大師：黃苡菱    播出日期：96.7.12
 
 
身兼營養師和媽媽雙重角色的黃苡菱和女兒陳宗琳，平日就是新鮮有機食材的
愛用者，今天就要一起為我們帶來營養均衡又美味的有機健康料理－紅燒獅子頭。
鮮嫩的大麥豬肉做成多汁的紅燒獅子頭，大人小孩都喜歡！
 

健康簡單不油膩【紅燒獅子頭】


                 

 
 
材料：
豬絞肉600g、  大白菜300g、  青江菜300g、  豆薯1顆、 蔥50g、  薑50g   




調味料：
太白粉1大匙、 醬油4大匙、 米酒1大匙、 胡椒粉1小匙、 油適量、 水2碗 
 



 
做法： 
1‧絞肉加入豆薯丁、胡椒粉、米酒、蔥花。 
       ★絞肉粗絞較有口感。

2‧醬油2匙、太白粉、薑末、水，拌至有黏性 。
       ★薑切末打水加入豬肉，可避免薑的辛辣味。

3‧起油鍋，將絞肉捏成球狀，入鍋煎至金黃。

4‧青江菜汆燙排盤備用。 

5‧鍋中放入水、大白菜、肉丸、醬油２匙燜煮２０分鐘盛入盤中即可。 





 
 

主廚大師：黃苡菱    播出日期：96.7.12 
 
身兼營養師和媽媽雙重角色的黃苡菱和女兒陳宗琳，平日就是新鮮有機食材的
愛用者，今天就要一起為我們帶來營養均衡又美味的有機健康料理－白玉苦瓜沙拉。爽脆的生菜、苦瓜和豆薯，配上酸酸甜甜的百香果優格醬，吃完讓人暑意全消！ 
 

新鮮純淨創意美味【白玉苦瓜沙拉】 



            
 

 
材料：
生菜 300g、  豆薯 300g、  白苦瓜1/3個、 小蕃茄10個、 水煮蛋4顆、 優格3杯、
百香果3顆 



 
 
做法： 
1‧生菜、苦瓜、小蕃茄，依序放入，水煮蛋壓碎灑上。 
      ★苦瓜切薄片泡水可去除苦味。

2‧優格加上百香果，調成醬汁。  
      ★沙拉醬用優格代替低卡又健康。

3‧生菜淋上醬汁，放上豆薯即可。