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鹹魚雞粒豆腐煲   溫國智師傅/松坂拌五彩   李梅仙老師

鹹魚雞粒豆腐煲   溫國智師傅






                 

材料：
豌豆片20公克、薑片10公克、鹹魚100公克、蛋豆腐1盒、蒜片10公克、西生菜100公克、雞胸肉200公克、
紅蘿蔔片20公克

調味料：
醬油1大匙、糖1/4小匙、蠔油2大匙、酒1大匙、水200cc、胡椒鹽1/4小匙

醃料：
醬油1小匙、酒1大匙、糖1/4小匙、全蛋1大匙、太白粉1大匙

作法：
1‧蒜頭切片、薑切片、胡蘿蔔切片備用。

2‧鹹魚切小丁，西生菜洗淨後放入滾水鍋中汆燙後撈出，放入砂鍋墊底備用。

3‧雞胸肉切丁後放入容器中，加入糖、醬油、酒、全蛋、太白粉拌勻略醃一下備用。

4‧豆腐切塊，放入油鍋中炸至外表金黃後撈出備用。

5‧原鍋保留少許油，先放入薑片、蒜片爆香，再放入鹹魚、雞肉炒香。

6‧放入醬油、酒、蠔油、水、糖、胡椒鹽、紅蘿蔔片、豆腐燒至入味。

7‧加入豌豆片拌炒後倒入砂鍋即可。

松坂拌五彩   李梅仙老師

材料：
松阪豬肉6兩、燙過的木耳5朵、彩椒1/2個、小黃瓜1條、冰塊適量

調味料：
糖1小匙、醋1小匙、醬油1小匙、沙拉油1/2小匙、芥子油1小匙

做法：
1‧木耳切片、小黃瓜切片、彩椒切片備用。

2‧松阪豬肉放入滾水中煮熟，取出後放入冰水中略為冰鎮後撈出。

3‧逆紋切片後再放入冰開水中冰鎮備用。

4‧取一容器，加入醬油、糖、醋拌勻成為綜合調味料備用。

5‧容器中放入木耳片、松坂肉片、彩椒片、小黃瓜片、綜合調味料、芥子油拌勻即可。

資料來源： 美食交割