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大腸蚵仔麵線   林美慧







材料：
紅麵線半斤、鮮蚵半斤、滷大腸1斤、筍絲半碗、紅蘿蔔絲半碗、
木耳絲半碗、柴魚片半碗、高湯3000cc、醬油2又1/2大匙、鰹魚粉2大匙、
烏醋2大匙、糖1又1/2大匙、香油1大匙、油蔥酥1大匙、鹽1/2大匙、
地瓜粉半碗、醬油膏半碗、蒜泥適量、香菜適量






做法：
1‧把紅麵線放入水中，川燙後撈起泡冷水備用。

2‧蚵仔均勻沾上地瓜粉後放入滾水中川燙，即可撈起泡冷水。

3‧大腸剪成塊狀備用。

4‧調味盆中放入蒜末、醬油膏、香油、黑醋、油蔥酥即完成淋醬的部份。

5‧高湯中放入筍絲、木耳絲、紅蘿蔔絲、麵線；倒入醬油、糖、黑醋、
      鰹魚粉、鹽調味後，再用瓜粉水芶芡。

6‧起鍋前再放入蚵仔以及大腸即可盛盤。

7‧最後再淋上淋醬，香菜即完成「大腸蚵仔麵線」。
 













豆醬炒芋頭梗肉絲  陳淑芳







材料：
芋頭梗2支、肉絲4兩、小辣椒1支、乾香菇2朵、薑絲適量、黃豆醬1大匙






做法：
1‧芋頭梗撕去外皮後剝成塊狀備用。

2‧小芋頭用刀切成塊狀備用。

3‧辣椒去籽切片、薑切絲、香菇切絲備用。

4‧起鍋加油放入辣椒，再把薑絲香菇下去爆香後，再放入肉絲炒勻。

5‧依序放入芋頭梗、小芋頭、水拌炒均勻後，接著把黃豆醬放入加水
      淹過食材； 蓋上鍋蓋燜煮20分，即可起鍋盛盤完成「豆醬炒芋頭梗肉絲」。


















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