珍愛食譜

咖哩蛋包飯  潘盟仁師傅/涼拌高纖時蔬 決明子山楂茶 林秋香老師

咖哩蛋包飯  潘盟仁師傅




                        

材料：
白飯2碗、蝦仁40g、干貝40g、蛋4粒、洋蔥1/2粒、青椒1/4片、紅椒1/4片、
蒜末10g

調味料：
鹽少許、胡椒粉少許、咖哩粉5g、醬油少許、蕃茄醬少許

做法：
1‧將洋蔥切末、青紅椒切末、蝦仁切丁、干貝切丁備用。

2‧白飯上淋上醬油、胡椒粉、鹽拌勻備用。

3‧起鍋放入蒜末炒至金黃，加入少許的醬油、洋蔥末、青紅椒末煸炒。

4‧加入蝦仁丁、干貝丁、白飯翻炒，再加入咖哩粉拌炒即可起鍋。

5‧取適量炒飯於碗中，略微壓實後倒入盤中整形備用。

6‧起鍋倒入蛋汁，趁蛋略成型時，起鍋蓋在咖哩飯上，倒入咖哩醬汁、
      淋上蕃茄醬。

廚師叮嚀：
1‧咖哩醬汁：直接用市售咖哩塊和高湯煮開即可。

涼拌高纖時蔬 林秋香老師



                          

材料：
胡蘿蔔1/3個、黑木耳4兩、金針菇4兩、大白菜6兩海帶絲4兩、花椒粉適量、
七味粉適量、鹽1小匙、黑醋1大匙、香油1大匙、醬油1/2大匙、蒜末適量、
蔥絲適量

做法：
1‧胡蘿蔔和大白菜切絲後放入容器中，加鹽拌抓備用。

2‧黑木耳洗淨切絲備用。

3‧起鍋煮滾水，放入金針菇川燙取出，放入木耳絲、海帶絲川燙取出備用。

4‧在蘿蔔和白菜的容器中放金針菇、木耳絲、海帶絲、香油、花椒粉、
      蒜末、蔥絲混合。

5‧再加入黑醋、醬油拌勻，撒入七味粉即可。

廚師叮嚀：
1‧如果不喜歡酸味過重，可添加一片甘草，讓茶飲喝起來更順口。

2‧如果體質較冷並且會對大黃素過敏的人，可事先將決明子炒過。

3‧將胡蘿蔔打成汁加上蜂蜜，可快速幫助清腸胃以及通便。

4‧金針菇水洗後容易變質變酸，所以料理前，切掉蒂頭部份，就可以直接
      下鍋川燙。

5‧川燙過的食材最好等到放涼後再拌，避免白菜容易變酸，可延長保存期限。

養生小語：
黑木耳、金針菇、海帶是富含高纖的通便食材；
大白菜具有通便、消食的作用；生的胡蘿蔔也有助於通便。
此道料理可一次多作一些，放入冰箱冷藏，可分二天食用。

決明子山楂茶 林秋香老師

材料：
決明子2兩、山楂5錢、枸杞3錢、水800cc

做法：
1‧起鍋煮滾水，放入決明子、山楂、枸杞煮滾後熄火，即可完成。

養生小語：
決明子山楂茶可以潤腸通便去油脂。

資料來源： 美食交割