阿基師偷呷步 04/28~05/02
阿華師拼灶腳-皮蛋做創新皮蛋 2008-04-28 (一)
皮蛋只能做成皮蛋豆腐嗎？而吃不完的皮蛋就一直冰在冰箱裡，所以阿華師
就來教”料想不到”的皮蛋豆腐。
材料：
皮蛋*3、蔥花4支
調味料：
醬油膏2大匙、糖1茶匙、烏醋1茶匙、辣椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙
做法：
1‧皮蛋切碎，備用。
2‧將蔥花用冰水泡約3分鐘，瀝乾水份，再冰到冷凍庫5分鐘，備用。
3‧取一水晶碗將作法2及調味料攪打均勻再加入作法1的蔥花。
4‧最後將作法3淋在豆腐上即可。
阿華師拼灶腳-麵包粉做巧克力花生派 2008-04-29 (二)
做法：
炸東西不可缺少的麵包粉，打開以後常常都會受潮，這樣炸東西就不酥不好吃了。
阿華師今天教你麵包粉大翻身，麵包粉做巧克力花生派！
材料：
麵包粉2碗、奶油3大匙、花生醬5大匙、巧克力碎2碗
1‧將麵包粉、奶油、花生醬和勻，備用。巧克力切碎，備用。
2‧取一平盤鋪上烘焙紙，放上中空的模型，將舀適量的作法1放入以湯匙平均
壓緊，備用。
3‧取一鍋以隔水加熱的方式溶化巧克力，備用。
4‧趁熱將作法3淋在作法2上抺平，放入冰箱冷凍2~3分鐘即可。
阿基師偷呷步-簡易自製油蔥粿 2008-04-30 (三)
傳統味十足的油蔥粿，在家也可以做的出來。讓阿基師敎大家用家裡就有的食材，就可以做出美味又好吃的油蔥粿。
材料：
在來米粉、白飯各100克、太白粉30克、水400CC、鹽少許、油蔥酥適量、
蒜蓉醬油
做法：
1‧取一果汁機，下白飯、水打勻後，再加入鹽、在來米粉、太白粉打勻備用。
2‧取一可微波瓷盤，倒入作法1，撒上油蔥酥備用。
3‧將做法2放入微波爐中，微波5分鐘取出待涼，即可切塊食用。
4‧食用時，可以搭配蒜蓉醬油。
59元出好菜-山藥麻油雞 2008-05-01 (四)
春夏季節也可以吃麻油雞補身!阿華師的獨家料理─快炒山藥麻油雞，讓你便宜
也可以補身體。
材料：
山藥150g、雞腿1隻、薑片數片、枸杞適量
調味料：
黑麻油適量、米酒100c.c、醬油、糖各少許
做法：
1‧薑不去皮切小片、枸杞泡水，雞腿去骨備用。
2‧山藥 切條，雞腿肉切條備用。
3‧熱鍋下麻油煸薑，下做法2的雞腿略炒，再加入山藥拌炒，續入米酒100c.c，
加蓋燜煮3分鐘。
4‧起鍋前加入醬油、糖、枸杞拌勻即可。
59元出好菜-芋泥肉末 2008-05-02 (五)
鬆軟綿密的芋頭，搭配上鹹香開胃的絞肉，還有阿華師獨家撇步─榨菜，讓
食慾不陣的春夏，也可以胃口大開吃好幾碗飯。
材料：
去皮芋頭、榨菜、蔥花各適量、絞肉150g、香油
調味料：
鹽、糖、醬油、胡椒粉、雞高湯50c.c
做法：
1‧蔥切花，芋頭 去皮，榨菜略洗切末泡冷水備用。
2‧去皮芋頭切厚片備用。
3‧熱一蒸鍋，蒸做法2的芋頭15分鐘至軟。
4‧取一塑膠袋，將做法3的芋頭放入壓碎備用。
5‧熱鍋下 絞肉炒至變色，爆香榨菜、蔥花後下做法4，再加入調味料拌炒後，
灑入香油即可。
＊資料來源：阿基師偷吃步
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