珍愛食譜

蛋黃醬焗烤鮮蝦 林宸緯師傅／白蘿蔔海帶燜時魚 林秋香老師

蛋黃醬焗烤鮮蝦 林宸緯師傅

材料：
明蝦3尾、綠海苔粉少許

蛋黃醬：
蛋黃2個、日本沙拉醬(優比醬)80g、台式沙拉80g、檸檬汁適量、鹽少許

做法：
1‧將明蝦洗淨後去殼，保留頭部及尾部，蝦身剖背去除腸泥後切成厚片狀備用。

2‧取一容器，放入蛋黃、日本沙拉醬(優比醬)、台式沙拉醬、檸檬汁、鹽拌勻成為蛋黃醬備用。

3‧取一張錫箔紙折成容器備用。

4‧在鋁箔盒中兩端放入蝦頭、蝦尾，中間再放入蛋黃醬、蝦肉片，最上面再放入蛋黃醬，

      送進預熱烤箱中，以220-250度烤10分鐘至表面醬汁凝固、取出後灑上綠海苔粉即可。
 

白蘿蔔海帶燜時魚 林秋香老師

材料：
白蘿蔔1斤、昆布2段、鱸魚塊12兩、蔥2根、番茄1粒、酒2大匙、青蒜適量(切末)

調味料：
鹽適量

作法：
1‧白蘿蔔切大片、番茄切大丁，蔥切大段備用。

2‧起一滾水鍋，放入蘿蔔片煮10分鐘備用。

3‧另熱鍋冷油，放入鱸魚煎至兩面金黃，放入蔥段、番茄丁、昆布、酒、蘿蔔片、

      煮蘿蔔的湯，燜煮5分鐘，起鍋前加入胡椒粉、鹽，盛盤後撒上青蒜末即可。

 
廚師叮嚀：
＊煎鱸魚時，若鍋中油脂不夠，可再補少許油。

 
養生小語：
白蘿蔔屬性微溫，但可清腸胃熱邪，與梨一樣可清五臟六腑之熱，滋潤腸胃、

 生津下食、潤肺通便，搭配番茄也是滋潤肌膚的食材。

資料來源： 美食交割