珍愛食譜

一大包的麻糬，吃不完放久了又會變乾硬沒人吃，所以今天我們就要來做一個讓你
想都想不到的香Q脆餅。







                 

材料：
麻糬*4、油蔥酥2茶匙、肉鬆2大匙、餛飩皮

做法：
1‧麻糬切丁，備用。

2‧取一水晶碗，將油蔥酥、肉鬆拌勻後再與作法1拌勻備用。

3‧取一餛飩皮將作法2平均鋪上再蓋上一張餛飩皮，備用。

4‧起一油鍋放入作法3煎至兩面金黃即可。















阿華師拼灶腳-布丁做厚蛋燒    2007-09-19 (三) 

布丁的保存期限短，一大盒又吃不完，丟掉又可惜，那我們今天就用它來做有
日式風味的甜味厚蛋燒。 







                 

材料：
布丁*1、蛋*3、柴魚粉少許、鹽少許

做法：
1‧將布丁入水晶碗攪碎，再入鍋以小火煮溶，再加入柴魚粉、鹽拌勻，起鍋備用。

2‧取一水晶碗加入蛋及作法1攪拌均勻，並過濾網，備用。

3‧取油鍋，熱鍋倒油(熱鍋冷油)，倒入作法2不斷的攪拌成蛋糊，轉小火慢慢煎至
       金黃色，翻面後即可起鍋。

4‧取一竹簾鋪上保鮮膜再放上作法3捲起成蛋捲切塊即可。
















59元出好菜-醬鳳梨虱目魚肚   2007-09-20 (四)

破布子開脾、健胃，搭配香甜鳳梨及肥美虱目魚肚，是下飯最佳佐菜。 








                  

材料：
虱目魚肚1片、醬鳳梨連汁共100g、薑絲適量、鮮鳳梨2片、破布子1大匙

做法：
1‧整隻切頭去骨後，取下虱目魚魚肚邊的魚刺後，再將魚肚黑膜部分洗淨備用；   
    取一蒸盤，將筷子交叉舖底備用。

2‧醬鳳梨切碎備用；新鮮鳳梨剁碎備用。

3‧取一水晶碗加入醬鳳梨、鮮鳳梨、破布子、薑絲拌勻後，分散於虱目魚肚上，
     大火蒸8分鐘後，開蓋舖上，悶30秒即可食用。

59元出好菜-陳皮牛肉   2007-09-21 (五) 

陳皮具有治咳去痰、降氣功用，搭上牛肉做成一道不同以往，口味極佳的料理。 








            

材料：
陳皮20g、牛肉粗絲100g、蔥段1根、老薑片少許、花椒1茶匙、去籽乾辣椒(宮保)10g








醃料：
糖1小匙、醬油1大匙、太白粉1小匙








調味料：
味醂1大匙、醬油1匙、太白粉(水)少許、烏醋1小匙

做法：
1‧陳皮洗淨後放入水晶碗中，加入少許水，入鍋蒸5分鐘起鍋，用湯匙刮去陳皮白膜
     備用。

2‧牛肉切粗絲放入水晶碗中加糖、醬油、太白粉拌勻即可。

3‧熱一油鍋放入做法3的牛肉絲過油後撈起。

4‧同一鍋油爆香老薑片至金黃後，下花椒、乾辣椒翻炒出香氣，下蔥段翻炒出香氣，
      再加入陳皮汁、陳皮煮滾後下味醂、醬油煮滾後下做法4的牛肉絲拌勻後芶上少許
      薄芡，滴上烏醋後起鍋盛盤。






















資料來源：阿基師偷吃步