珍愛食譜

海鮮美白沙拉 林秋香老師/香蕉煎餅  蔡季芳老師

海鮮美白沙拉 林秋香老師






                              









材料：
鮭魚200公克、苜蓿芽適量、蘿蔓適量、小番茄適量、甜椒適量、小黃瓜1條、
紫洋蔥適量、鮮魷1隻、金桔2粒、香吉士1粒、芥末適量、橄欖油2大匙、
酒1大匙








調味料：
黑胡椒粉適量、鹽少許、醬油2大匙、味霖適量






做法：
1‧蘿蔓剝成段、紫洋蔥切絲、甜椒切條、小黃瓜切片，將所有的蔬菜放入冰水中
      浸泡一下備用。

2‧在鮭魚肉上撒鹽、黑胡椒粉，抹勻後放入熱鍋中，四面略煎後取出切片備用。

3‧原鍋中再放入鮮魷，大火乾煎至熟後撒上鹽，取出後切片備用。

4‧取一容器，放入香吉士汁、芥末醬、醬油、玄米油、黑胡椒粒拌勻成為淋醬備用。

5‧取一成品盤，放入生菜、鮭魚片、鮮魷片、苜蓿芽，並淋上金桔汁、醬汁即可。









廚師叮嚀：
※若皮膚容易長疹子，小番茄最好先燙過再加入沙拉中食用。








養生小語：
優質蛋白質會讓氣色變好，加上高纖多C的生菜是夏日開胃美食。

香蕉煎餅  蔡季芳老師

材料：
中筋麵粉3杯、熱水1杯、冷水1/2杯、沙拉油適量、香蕉適量、煉乳適量、
蜂蜜適量、巧克力醬適量、乳瑪琳適量

做法：
1‧容器中倒入中筋麵粉，加入熱水拌成粉糰，再加入半杯冷水揉成麵糰。

2‧取出拌揉成為長條，切分12到15粒，抹油排入袋中，靜置1小時備用。

3‧將麵糰取出，用手推成大薄餅備用。

4‧炒鍋用沙拉油、乳瑪琳潤鍋，轉小火放入薄餅煎至起泡。

5‧加入切片香蕉並包起，煎至兩面焦黃盛盤。

6‧食用時切塊，依喜好淋上蜂蜜、巧克力、煉乳即可。

廚師叮嚀：
1‧麵糰內加些鹽巴有防腐的效果。

2‧薄餅入鍋煎時加入蛋汁，即為加蛋口味的香蕉煎餅。

資料來源： 美食交割