珍愛食譜

【八分鐘兩道指定菜】香根牛肉絲 & 番茄炒蛋→阿基師教你做

香根牛肉絲








                 

食材：
牛里肌肉絲150克、香菜4株、蒜苗1支、紅辣椒1支、薑1小塊、小黃豆乾3片、雞蛋1顆、
玉米粉1大匙、高湯50c.c.、蔥1支

調味料：
米酒1大匙、蠔油1大匙、香油、醬油

做法：
1‧薑切絲、蔥切段、蒜苗切斜刀片、辣椒拍扁剖半切斜片、香菜葉梗分開、香菜葉切末、
      豆乾切細片，牛肉絲加1/4全蛋液、醬油、玉米粉、高湯和少許沙拉油拌勻抓醃，備用。

3‧起120度油鍋，將牛肉和豆乾稍微過油撈起。

4‧起鍋熱油，放入蔥段、蒜苗、薑絲、辣椒及香根炒香，接著放入豆乾和肉絲拌炒，
       最後加適量蠔油、醬油、香油調味即可。

番茄炒蛋







                   

食材：
牛番茄(去皮)2顆、蔥1支、薑1小塊、雞蛋3顆

調味料：
鹽、醬油

做法：
1‧蔥切花、薑切末、番茄去蒂頭切塊、4顆蛋液打勻加鹽調味。

2‧起鍋熱油，爆香薑末、番茄、醬油煨煮滾後濾出番茄，

3‧起鍋熱香油，爆香蔥花，下蛋液、番茄，慢慢拌煎至熟成盛盤，淋上步驟2醬汁、
      灑上蔥花即可。

【大明星指定菜】辣味海鮮義大利麵→詹姆士教你做








              

食材：
義大利麵1份、草蝦仁8隻、中卷1/2隻、培根1片、蒜仁4顆、紅辣椒1根、乾辣椒4根、
巴西里1株、橄欖油

調味料：
鹽、研磨黑胡椒

做法：
1‧辣椒1/2條磨泥，餘量切末、蒜仁1顆磨泥，餘量切末、乾辣椒切末、巴西里切末、培根切末、
      中卷切斜薄片、蝦仁剖半，備用。

2‧滾水鍋中加2匙鹽和少許橄欖油，放入義大利麵煮熟。

3‧起鍋加少許橄欖油，爆香蒜末成蒜油，下培根末、巴西里末、辣椒末炒香，
      再加入3湯勺麵湯煨煮。

4‧同上鍋，將煮熟的義大利麵放進鍋中一起拌炒收汁，再加進紅辣椒末，待收汁完成後，
      下海鮮料拌炒至熟成，起鍋前，加少許黑胡椒即可。

資料來源： 型男大主廚