珍愛食譜

泰式酸辣蝦   翊萱 西汁牛肋   安鈞璨  大明星來下廚






泰式酸辣蝦   翊萱   大明星來下廚

主食材：
活蝦1斤

副食材：
洋蔥末、蒜末、蔥末、辣椒、新鮮紅蔥頭末、檸檬葉、香茅

調味料：
魚露、砂糖、泰式東央共醬、新鮮現榨檸檬汁1碗

做法：
1‧處理活蝦：挑腸泥、修剪掉蝦頭觸鬚和蝦腳，備用。紅蔥頭切末、辣椒切末，
      備用。

2‧起鍋，爆香紅蔥頭末、洋蔥末、蒜末、蔥末、辣椒末，放入檸檬葉和香茅
       炒至香氣散出，加泰式東央共醬一大匙、少許水，繼續將湯汁煮至滾沸。

3‧同步驟2鍋，加入魚露、少許糖調味，再繼續滾沸一下，最後才放入蝦子
      拌炒入味，起鍋前滴適量檸檬汁提味即可。

4‧灑上香菜末，裝飾盛盤。

西汁牛肋   安鈞璨  大明星來下廚



         

主食材：
小牛肋骨300克

副食材：
西芹丁100克、洋蔥1/2個、蒜末

醃牛肉調味料：
糖1/2t、太白粉1/2t、醬油1t、水1t、酒1t

西汁調味料：
鹽1/4t、糖1/2T、太白粉1/2t、番茄汁1T、高湯1T、梅林辣醬油1/2T、水1T

做法：
1‧洋蔥切絲、小牛肋骨切條，備用。取一水晶碗，以糖1/2t、太白粉1/2t、
       醬油1t、水1t、酒1t調味醃漬牛肋骨條，備用。

2‧起鍋，熱4湯匙油，將小牛肋骨炒至七成熟取出，備用。製作西汁(指拌炒肉類的
      醬汁)：取一水晶碗，放入鹽1/4t、糖1/2T、太白粉1/2t、番茄汁1T、高湯1T、
       梅林辣醬油1/2T、水1T拌和均勻，備用。

3‧起鍋，取步驟2的油爆香西芹丁、洋蔥絲及蒜末，放入七分熟的小牛肋骨，
      再加進西汁拌勻收汁入味。

4‧裝飾盛盤。