珍愛食譜

檸汁龍鬚/雪花排骨湯/白果炒蝦仁/炒饅頭  李梅仙老師

檸汁龍鬚  李梅仙老師

材料：
檸檬2粒、龍鬚菜2把、蒜頭2粒、紅辣椒2支、薑1塊

調味料：
鹽1/3小匙、糖1/3小匙、香油少許

做法：
1‧龍鬚菜分段摺短，摘除老筋葉備用。

2‧大蒜拍扁切末、紅辣椒切末、薑切末。

3‧滾水內放入鹽、龍鬚菜川燙後撈出漂涼並瀝乾備用。

4‧容器中放入蒜末、紅辣椒末、薑末，加入檸檬汁、鹽、糖、香油拌勻為醬汁。

5‧將龍鬚菜放入醬汁中拌勻即可盛盤

雪花排骨湯 李梅仙老師

材料：
雪花片1小碗、小排骨1/2斤、薑3片、香菜1把

調味料：
鹽1小匙、米酒1/2小匙

做法：
1‧雪花片加入冷水抓拌漂洗，浸泡5-10分鐘至軟撈出瀝水備用。

2‧滾水內放入過燙排骨燜煮，放入薑片、雪花片，加入鹽、米酒燜煮至排骨熟時即可盛盤，
      撒上香菜即可。

白果炒蝦仁 李梅仙老師

材料：
白果1/2杯、蝦仁6兩、小黃瓜1條、胡蘿蔔1根、薑1塊

調味料：
鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、米酒少許、紹興酒少許

做法：
1‧容器中放入蝦仁，加入米酒、胡椒粉醃漬。

2‧胡蘿蔔切丁、小黃瓜去芯切丁、薑切片備用。

3‧起鍋熱油放入蝦仁快速翻炒過油後撈出。

4‧原鍋放入薑片爆香，放入白果、小黃瓜丁、胡蘿蔔丁拌炒，加入紹興酒、蝦仁炒熟，
      加入鹽調味即可盛盤。

炒饅頭 李梅仙老師

材料：
山東大饅頭2個、小白菜1把、蔥1支、薑1塊、五花肉1塊、香菇2朵、紅蘿蔔1塊

調味料：
鹽1/3小匙、胡椒粉少許、醬油少許

做法：
1‧五花肉切絲，加少許醬油拌醃。

2‧香菇、紅蘿蔔切片、蔥切段、小白菜切段、薑切絲、饅頭切長條備用。

3‧起鍋熱油，以小火放入饅頭條煎至焦香烙透後盛出。

4‧起鍋熱油放入肉絲拌炒出油，加入香菇炒散，放入蔥、紅蘿蔔片、小白菜段，加鹽、香菇水、
       胡椒粉調味，放入薑絲、饅頭條炒勻即可。

資料來源： 美食交割