珍愛食譜

播出時間：04/23(四)
 

理對決主題：有省錢也可以五星級第5彈38元就能炒出一盤好菜 







老饕評審團：費奇 郭月英 辜惠雪

 
來賓： 故宮晶華創意主廚─郭泰王

菜名： 宮保魷魚/鹹蛋苦瓜

 
宮保魷魚

材料： 
蒜味花生兩匙、乾辣椒5g、薑、蔥、蒜、花椒油一匙、水發魷魚100g、彩椒50g 







調味料：
醬油膏、糖、烏醋、豆瓣醬一匙、米酒

做法： 
1‧水發魷魚改花刀和彩椒一起過油瀝出。 

2‧爆香乾辣椒段，加入薑片、蔥白、蒜片、豆瓣醬，加入花椒粉炒香後倒入魷魚和
      彩椒，加入酒炒香後加調味料，灑上花生即可。

鹹蛋苦瓜

材料：  
白苦瓜半條、山苦瓜半條、鹹蛋一顆、蔥一支、辣椒絲一支 







調味料：
雞粉、糖、魚露一匙 

做法： 
1‧雙色苦瓜去子切片，滾水加鹽川燙苦瓜後備用。 

2‧鹹蛋去殼，蛋白切丁，蛋黃一半切丁一半壓碎。
 
3‧起鍋加入香油，爆香蔥白，加入壓碎的蛋黃炒香，加入苦瓜燜煮。
 
4‧加入蛋白丁和魚露及其他調味料待收汁後放入剩下的蛋黃及辣椒絲即可。

來賓： 祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安
 

菜名： 銀芽魷魚絲/丁香苦瓜

銀芽魷魚絲










材料： 
乾魷魚100g、銀芽一把、彩椒絲100g、蔥段兩支









調味料：
鹽、糖、胡椒粉、米酒、白豆醬兩匙、香油

做法： 
1‧乾魷魚以鹽、米酒、溫開水浸泡５小時候去皮，用剪刀剪成絲備用。 

2‧起鍋爆香魷魚絲、蔥段，放入彩椒、銀芽、鹽、糖、胡椒粉、白豆醬，
      快速拌勻後亮香油即可。

資料來源：中天電視 冰冰好料理