珍愛食譜

道口燒雞煲  柯俊年老師/彩虹蔬菜鍋 林秋香老師

道口燒雞煲  柯俊年老師






                      
                         

材料：
道口燒雞1隻、洋蔥1顆、冬粉3把、蔥3根、薑1塊、蒜頭3瓣

調味料：
高湯400cc、咖哩粉2大匙、蠔油1大匙、香油1大匙

做法：
1‧道口燒雞切塊、蔥切段、蒜頭、薑切末、洋蔥切絲。

2‧起鍋熱油放入蒜頭、薑末爆香，加入洋蔥、咖哩粉炒香，加高湯、燒雞塊、蠔油調味。

3‧加入冬粉、蔥段，煮到湯汁略收後，淋入香油拌勻即可。

 













彩虹蔬菜鍋 林秋香老師







                           
                        

材料：
鮭魚1/2斤、蕃茄100g、紫洋蔥1/2粒、大蒜5粒、高麗菜苗100公克、玉米100公克、南瓜100g、
山藥100g、杏鮑菇100g、香菇100g、高湯300cc、橄欖油2大匙、巴西利末1大匙、鹽適量

做法：
1‧南瓜、杏鮑菇切塊、洋蔥切塊、山藥削皮切塊備用。

2‧砂鍋內高湯煮滾，放入玉米塊、蕃菇、南瓜塊、山藥塊。

3‧乾鍋內放入杏鮑菇煎香後移入砂鍋內。

4‧乾鍋內放入洋蔥塊、橄欖油，加入大蒜、香菇塊拌炒，移入砂鍋中混合。

5‧砂鍋中放入鮭魚塊、高麗菜苗，加入鹽、巴西里末即可。

養生小語：
防癌飲食由5份蔬果追加到7-9份蔬果，成年女性最好7份，男性9份，可建議4份蔬菜3份水果，

最好要有彩虹色彩的概念，此道料理色彩鮮豔，味道鮮美，胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、

多醣體、解黃素、多酚、花青素、纖維素全部包含在內。























資料來源： 美食交割