大明星來下廚 今日秀主題：空服人員私房菜
德式鄉村通心麵 高玉凡+林玉萍
主食材：
Macroni通心粉1包
副食材：
起司片（焗烤用）、花椰菜1株（切小朵）、火腿半條（切丁）、洋蔥半顆（切丁）、
無糖優酪乳1杯、橄欖油
調味料：
鹽巴、黑胡椒粒
做法：
1‧起滾水鍋，先加少許鹽巴和橄欖油，再放入通心粉煮至熟後撈起，備用。
同水鍋，再放入花椰菜燙熟後撈起，備用。
預熱烤箱，備用。
2‧取一焗烤盤，先將煮過的通心粉先放一半鋪底，灑上一層火腿丁、洋蔥丁，再鋪上起司，
接著倒入剩下的通心粉，插入花椰菜，再灑上一層火腿丁、洋蔥丁，倒入無糖優酪乳，最後鋪上起司，
放入烤箱烤至起司融化。
3‧同上烤箱，烤至表層皆上色後取出，灑上黑胡椒粒提味，裝飾盛盤即可。
日式蘋果咖哩 韋秀婷+朱正生
主食材：
去骨雞腿肉2隻(切塊)
副食材：
蘋果1顆(切小塊；泡鹽水瀝乾)、洋蔥半顆(切條)、紅羅蔔1根(切小塊)、熱白飯1大碗、
新鮮巴西里末
調味料：
咖哩粉、紅糖、鹽巴
做法：
1‧將去骨雞腿肉切成適量塊狀，備用。
起鍋熱油， 爆香洋蔥絲，放入紅蘿蔔塊，加入雞腿肉、水、馬鈴薯、蘋果、紅砂糖一起拌炒。
2‧起滾水鍋，放入花椰菜燙熟後撈起，盛入盤中裝飾備用。同上鍋，再加入咖哩粉收汁燉煮入味後起鍋
淋上白飯。
3‧最後灑巴西里末裝飾盛盤即可。
大明星指定菜：鮮蝦餛飩湯→阿基師
小叮嚀：
1‧注意蝦仁與豬絞肉的比例 2‧肉餡要打好
做法：
1‧韭黃切末、蔥切段，香菜切末、將薑切末。
2‧蝦仁先剁細，再與豬絞肉一起剁成碎末狀〈可以剪少拌打的勁道〉， 蝦跟絞肉的比例2:1。
3‧醃餡料:加入薑末、香菜末、蔥花、紅蘿蔔、加入少許高湯、加入醬油、少許地瓜粉拌醃、加入少許糖。
4‧拿小調羹將餛飩皮外圍沾一下內餡，取餛飩皮包餡料，捲一下過三分之二兩邊手掐緊、兩端抹一下之後
對拉，利用薑的黏性，黏一下。
5‧將包好的餛飩下滾水鍋泡熱，滾水下鍋關小火，因為水一滾會把餡料裡面的甜度給滾掉了，
6‧高湯放入鍋中煮滾，將青江菜下鍋汆燙。
7‧製作湯頭(取一碗放入):韭黃丁、芹菜末、香菜末、蔥花、加入少許胡椒粉，加入少許魚露(用魚露的
味道湯會非常鮮美)，加入油蔥酥、香油(煮餛飩湯時最好不要在湯裡頭調味，湯裡調味色澤沒這麼清)，
加入燙過青江菜的湯水。
8‧水滾後撈起餛飩即可(水滾再撈，沒水滾撈會吃水)。
轉載自 型男大主廚官方網站
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