04/07(二)理對決主題：吃好料，轉好運！吃對了讓你升官又發財！謝沅瑾 vs 郭月英－珍愛食譜

播出時間：04/07(二)

料理對決主題：吃好料，轉好運！吃對了讓你升官又發財！

老饕評審團：費奇李家雄張麗蓉

來賓：謝沅瑾老師

菜名：竹笙發財羹(發財)

材料：
竹笙200g、絞肉一碗、魚漿一碗、髮菜30g、金針菇一小把、香菇兩朵、竹筍、
紅蘿蔔、綠花椰菜一顆、蔥一支、香菜、高湯適量、醋、香油

做法：
1‧將竹笙洗淨泡水後瀝乾，然後頭尾切除備用。
       ＊竹笙有脫胎換骨、節節高升之義，也代表五行中的黃色，中央土。

2‧將絞肉、魚漿、鹽、胡椒粉調味拌勻，再分別鑲入竹笙中，再放入高湯中煮熟。
       ＊絞肉代表東方紅，魚漿代表西方金。

3‧綠花椰菜燙熟、香菇泡水後切絲，紅蘿蔔、竹筍洗淨切絲，髮菜洗淨切段，
      蔥切小段。
      ＊綠花椰菜代表五行中的青，東方木。

4‧起油鍋入蔥段爆香後，將蔥段撈掉，加入香菇絲炒香，再加入紅蘿蔔絲、
      竹筍絲略炒，入高湯、髮菜煮至沸騰後，以鹽調味煮勻，加少許醋，
       再以太白粉水勾芡。
      ＊加入香菇可以提升湯汁鮮甜味。

5‧用綠花椰菜擺在盤子四周圍，中間擺上竹笙，再淋上羹湯、香油，放上香菜
       即可。
      ＊以五行中綠色為主，是用以幫助正財增長。

來賓：郭老師養生料理餐廳─郭月英

菜名：五福蒸鮭魚(升官)

材料：
鮭魚一塊、豆豉一湯匙、豆干丁一碗、竹筍丁、蘿蔔乾丁一碗、竹笙、鳳梨丁一片、
肉末一碗、蜂蜜少許、醬油一湯、香菜、太白粉

重點：
口感要滑嫩味道要濃郁魚肉要鮮甜

做法：
1‧鮭魚加鹽、白胡椒略醃後，再加豆豉入蒸10分鐘。
       ＊鮭魚有逆流而上的精神，象徵力爭上游、升官進祿。
       ＊加入豆豉可幫助入腎經脈，使人精力更旺盛。

2‧起油鍋爆香蒜末，放入豆干丁、肉末炒香，續入竹筍、水略煮，放入竹笙、
      蘿蔔乾丁，以醬油、蜂蜜調味後，下鳳梨丁，以太白粉勾芡。

3‧端出蒸好的魚，淋上煮好的醬汁，放上香菜即可。
      ＊豆"干"閩南語有"官"之音，象徵做官。
      ＊加入蜂蜜象徵馬上封(蜂)侯，並可使口味更溫順。