珍愛食譜

鹹蛋脆苦瓜  駱進漢師傅/鮮茄輕食林秋香老師










鹹蛋脆苦瓜  駱進漢師傅







                   

材料：
苦瓜600公克、熟鹹蛋2個、蒜苗1支、辣椒2支、九層塔50公克

調味料：
雞粉1小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙

做法：
1‧苦瓜用刨刀刨出薄片後放入冷水中略泡，取出瀝乾水分，鹹蛋放入塑膠袋中揉碎，
       蒜苗切絲放入冷水中略泡，辣椒切絲放入冷水中略泡備用。

2‧起鍋熱油，放入苦瓜片，以中火炸至表面金黃後撈出，加入九層塔炸酥後撈出瀝乾油備用。

3‧原鍋留少許油，放入鹹蛋炒香，再放入炸過的苦瓜片、九層塔拌炒，再加入蒜苗絲、辣椒絲、
      糖、雞粉、胡椒粉，快速拌勻後即可盛盤。

鮮茄輕食  林秋香老師

                   









材料：
義大利麵1把、鮪魚150公克

鮮茄醬：
牛番茄8顆、大蒜2顆、九層塔適量、洋蔥1/4顆、玉米粉2小匙、糖1小匙、橄欖油3大匙、鹽適量、
黑胡椒粉適量

做法：
1‧牛番茄去皮去籽切半，蒜切片，洋蔥部分切小塊，部分切絲，鮪魚加蒜末拌勻備用。

2‧起鍋燒熱橄欖油，放入大蒜、洋蔥炒出香氣，加入黑胡椒粉炒勻盛出備用。

3‧將牛番茄、炒過的洋蔥大蒜、水、九層塔放入果汁機中打成泥，倒入鍋中，加入鹽、糖、
      玉米粉水煮成鮮茄醬後盛出，保留適量鮮茄醬在鍋中備用。

4‧起一滾水鍋，放入鹽、沙拉油、義大利麵煮熟後撈入鍋中與鮮茄醬拌勻，加入鹽、黑胡椒粉、
      洋蔥丁拌勻後盛盤，再放上蒜末鮪魚、九層塔葉，淋上鮮茄醬即可。

                             











                              
                                                                   




























資料來源： 美食交割