美食鳳味 04/06～04/10 →大蒜燒肚條/ 藥膳鱈魚/台南潤餅卷/泡薑牛肉/ 海苔炒麵麵包－珍愛食譜

美食鳳味 04/06～04/10 食譜

炒菜愛注意大蒜燒肚條郭主義 2009-04-06 (一)

做法：
1‧豬肚切長條、蔥切段、薑切片備用。

2‧乾栗子加水，入鍋蒸30分鐘至熟取出備用。

3‧取一鍋加入豬油溶勻後，下蒜頭炒到金黃，再下栗子炒金黃，加入薑片、
蔥段炒香，下豬肚、紹興酒、水、鹽、雞粉、胡椒粉煮約15分鐘。

4‧起鍋，以太白粉水勾芡，淋香油即可。

炒菜愛注意藥膳鱈魚郭主義草苺姐姐 2009-04-07 (二)

做法：
1‧取一水晶碗，加入白朮、炙甘草、茯苓、粉光蔘、川七、青耆、枸杞、紅棗、
      2碗水，蓋上保鮮膜，入電鍋蒸約40分鐘，取出過濾保留湯汁，加上鹽、
      雞粉備用。

2‧香菇、火腿、沙拉筍切片，薑、蔥拍過備用。

3‧取一蒸盤，放上鱈魚，再加上做法2、淋上湯汁、蓋保鮮膜蒸約10分鐘，
      拿掉蔥薑即可。

炒菜愛注意台南潤餅卷郭主義 2009-04-08 (三)

做法：
1‧冬筍煮熟後，去皮切絲，下鍋用豬油炒熟加入鹽調味盛起。豆芽菜、
      芹菜分別下鍋以豬油炒熟，加鹽調味盛起備用。南瓜去皮切絲。

2‧熱一鍋滾水，下蝦仁汆燙，撈起瀝乾備用。

3‧取一炒鍋，加入豬油溶化後，下南瓜炒香，加鹽、雞粉調味，再加水炒熟，
      即可盛盤。

4‧同一炒鍋，加入紅蔥油爆香蔥段，再下油麵、水炒勻至收汁，加鹽、雞粉調味，
      即可盛盤。

5‧取一潤餅皮，撒上花生粉，放上筍絲、豆芽菜、芹菜、南瓜、蝦仁、油麵，
      再撒上花生粉，捲起即可。

泡薑牛肉葉耀宗 2009-04-09 (四)

做法：
1‧紅蘿蔔切片、草菇對開，菠菜切段，以滾水燙熟備用。

2‧牛肉去筋切0.1公分薄片，放入水晶碗，加入醃料拌勻，放置7分鐘，備用。

3‧取一150度油鍋，下作法2過油約30秒，撈出瀝油，備用。

4‧取一深炒鍋，少油爆香青蔥，下作法1紅蘿蔔及草菇炒香，在下甜薑拌炒，
下調味料、作法3炒勻，淋入少許醬油，最後下太白粉水勾芡，淋入香油擺盤
即可。

電鍋出好菜海苔炒麵麵包吳秉承 2009-04-09 (四)