珍愛食譜

韓味牛肉湯/海味沙拉/醬爆雪花肉片/腐香小魚莧菜  林秋香老師-輕鬆做一餐

〈一〉韓味牛肉湯





                           

材料：
汆燙過牛腱1粒(切塊)、大白菜200公克(切塊)、黃豆芽100公克、紅蘿蔔1段(切塊)、
洋蔥1/2個(切絲)、韭菜50公克(切段)、香油適量

調味料：
韓式辣椒醬50公克、韓式辣椒粉1大匙

做法：
1‧起鍋燒熱香油，放入洋蔥絲、辣椒醬、牛腱炒香。

2‧再加入辣椒粉、水、黃豆芽、大白菜，蓋上鍋蓋燜煮至熟，起鍋前加入鹽、韭菜段，
      等到鍋中湯汁再度煮滾即可。

〈二〉海味沙拉





                            

材料：
活蝦150公克、鮮魷100公克、洋蔥1/2粒、大蒜2粒、小番茄6粒、九層塔適量、海帶芽2大匙、
酒少許、橄欖油1大匙

調味料：
蘋果醋1大匙、味霖1/2大匙、鹽少許、黑胡椒粒少許

做法：
1‧洋蔥切細絲後放入冰水中浸泡、海帶芽放入水中泡開，番茄切末、大蒜切末、九層塔切末備用。

2‧取一容器，放入蒜末、番茄末、九層塔末、蘋果醋、鹽、味霖、粗黑胡椒粉、
      橄欖油拌勻成為醬汁備用。

3‧起一乾鍋，放入鮮蝦、鮮魷、酒、鹽略為燜煮一下，等到鍋中水份消失後取出，將蝦殼剝掉備用。

4‧取一容器，放入洋蔥絲、海帶芽、鮮蝦、鮮魷、醬汁拌勻即可。

廚師叮嚀：
※若想縮短海帶芽泡開的時間，可將海帶芽放入溫水中浸泡。

〈三〉醬爆雪花肉片







                            

材料：
高麗菜苗150公克、雪花肉片200公克、薑末適量、蔥1根

調味料：
甜麵醬1大匙、醬油1大匙、紹興酒2大匙

做法：
1‧豬肉切片狀、蔥切段備用。

2‧起鍋熱油，放入豬肉絲炒香後加入高麗菜苗、水，蓋上鍋蓋燜煮一下，
      取出高麗菜苗盛盤鋪底備用。

3‧鍋中再加入少許油，放入蒜末、蔥段、甜麵醬、紹興酒炒香，起鍋前放入蔥綠拌炒數下即可。

〈四〉腐香小魚莧菜






                          

材料：
吻仔魚150公克、莧菜300公克、豆皮2張、大蒜3片、柴魚1把、太白粉1大匙

做法：
1‧大蒜切片、莧菜切小段、腐皮切絲備用。

2‧起鍋熱油，爆香蒜片、吻仔魚後取出，原鍋加入適量水與柴魚片，煮滾後撈出柴魚片，
      再加入莧菜蓋燜一下，再放入豆腐皮煮滾後加鹽調味。

3‧起鍋前加入太白粉水勾芡，再放入吻仔魚即可。

養生小語：
促進代謝及提升抗病能力，讓免疫系統維持正常運作，對抗外來的病毒或自身的排毒功能，
可從日常飲食中取得。

資料來源： 美食交割