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起司豬肉捲 林秋香老師/沙茶牛肉粉皮煲 程安琪老師

起司豬肉捲 林秋香老師






                                   
                    

材料：
豬中里肌300g、麵包粉1杯、麵粉3大匙、起司片起司條適量、蛋1粒、黑胡椒少許、九層塔適量、
美乃滋100g、蕃茄150g、洋蔥末30g、酸黃瓜末30g、橄欖油少許、芥末籽醬10g

做法：
1‧中里肌切片拍薄，撒黑胡椒粉、麵粉，放入起司條捲起。

2‧沾上蛋液、麵包粉，靜置後再二次沾裹麵包粉。

3‧容器中加入酸黃瓜末、芥末籽醬、美乃滋、洋蔥末混合成為醬料備用。

4‧起鍋熱油至160-180度，放入豬肉捲炸至兩面金黃，撈出瀝油。

5‧蕃茄切成薄片排盤，夾取起司片、九層塔、豬肉捲，淋上橄欖油，食用時搭配醬料。

廚師叮嚀：
1‧起司已經帶有鹹度，醬料中可以不用加鹽。

養生小語：
人體缺乏鈣質會造成抽筋骨質流失和失眠現象，起司含豐富的鈣和蛋白質，對喝奶會腹瀉的人
可選擇食用起司。

 
沙茶牛肉粉皮煲 程安琪老師









                     
                    

材料：
牛肉片200g、乾粉皮50g、蔥2支、薑1塊、蒜頭2粒、九層塔數支、紅辣椒1支、檸檬1顆

醃肉料：
醬油1/2大匙、太白粉1小匙、水2大匙

調味料：
酒1/2大匙、醬油1大匙、沙茶醬2大匙、糖1/4小匙、水1杯

做法：
1‧將醬油、水、太白粉拌勻，放入牛肉片拌醃5-10分鐘。

2‧薑切片、大蒜切末、蔥切小段、辣椒切小片備用。

3‧起鍋熱油，放入牛肉片煎至約7分熟時盛出，拌入1大匙沙茶醬。

4‧原鍋放入蒜末、薑片、蔥段、酒、醬油、沙茶醬、糖混合。

5‧淋入水、加入粉皮以中小火燒3-5分鐘。

6‧砂鍋預熱，加入水略煮，倒入沙茶粉皮排上牛肉，撒上辣椒、九層塔、檸檬汁。

廚師叮嚀：
1‧乾粉皮可在迪化街 或大賣場購得，使用前先用熱水浸泡。


















資料來源： 美食交割