珍愛食譜

播出時間：12/24(三) 料理大對決

料理對決主題：2008好菜龍虎榜Top20  








老饕：張麗蓉 辜惠雪 徐天麟









 
來賓： 郭泰王師傅

 



菜名： 百菇肉醬盒子(肉醬也能變成宴客大菜)

材料： 
芋頭一顆、澄粉一小碗、豬油一小碗、扁魚酥 30g、五香粉、肉醬罐頭一罐、〈柳松菇、
美白菇、杏鮑菇〉適量、筍丁、芹菜、香菇

做法： 
1‧芋頭去皮切丁蒸熟後拌入豬油、澄粉搓成丸狀，再塑形成盒狀，下鍋油炸至酥脆。 

2‧起鍋炒香扁魚、菇類、肉醬，最後下芹菜、香菜根，在盛入芋泥杯中即可。

來賓： 祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安

菜名： 魷魚蒜螺肉(女性也可以享用)








材料： 
魷魚一條、螺肉一碗、五花肉片500g、開陽一匙、曼波魚 500g、香菇、竹筍片、蒜苗、
芹菜、魚唇、蛤蜊一碗 










調味料：
高湯、鹽、醬油、胡椒粉、米酒 












做法：
1‧熱鍋爆香香菇、五花肉片、魷魚、開陽爆香再加筍片、蒜苗、芹菜、醬油。 

2‧加入高湯、螺肉、魚唇略煮，起鍋前再調味。 

3‧最後加入蛤蜊煮開即可上桌 。




















資料來源：中天電視 冰冰好料理