珍愛食譜

清蒸鱈魚 豆豉山蘇  李明芳/櫻蝦蔬菜蛋餅






清蒸鱈魚 李明芳

材料：
鱈魚約400g、蔥1根、 嫩薑少許 

調味料：
金豆豉4大匙、 油1.5大匙、 紅麴醬油1.5大匙、 米酒少許 

做法：
1‧鱈魚上面鋪上金豆豉、3片薑片，蔥段鋪在鱈魚下方，撒上少許米酒及紅麴醬油後
      用大火蒸約15分鐘。

2‧將嫩薑、蔥切絲泡水備用。

3‧蒸好的鱈魚取出，把薑片去除，放上薑絲、蔥絲，起油鍋將油燒熱後，
     淋在魚上即可。

豆豉山蘇  李明芳

材料：
山蘇約300g、 蒜頭5顆 

調味料：
金豆豉1大匙、 油1.5大匙、 米酒1大匙 

作法：
1‧山蘇切好，蒜頭拍碎備用。

2‧起油鍋將蒜頭爆香後加入豆豉炒香,加入切好山蘇、米酒,約拌炒1分鐘即可。

櫻蝦蔬菜蛋餅  黃景龍

材料：
透抽100g、 高麗菜絲200g、 韭菜丁80g、 櫻花蝦2大匙、 蛋汁2粒、 低筋麵粉1杯、
珠貝10粒 

調味料：
黑胡椒粉1小匙、 鹽1/2大匙 

做法：
1‧透抽去除墨囊後切絲，高麗菜切絲裝碗備用。

2‧碗中放入低筋麵粉和兩顆蛋攪拌，加少許水後放入櫻花蝦、韭菜、透抽拌成
      麵糊狀。

3‧麵糊取適量倒入高麗菜絲中，拌勻後加入黑胡椒粉。

4‧起油鍋倒入麵糊，整成圓餅狀後以小火煎至兩面蘇黃即可。











＊資料來源： Beauty10 圓滿生活家