珍愛食譜

腐乳爆蝦 豆干菜脯  王彩樺/蒜苗醬爆肉  于美人






腐乳爆蝦 王彩樺

材料：
鮮蝦15尾、 蔥4根、 蒜頭2顆、 薑半條、 腐乳2塊 

調味料：
紹興酒2大匙、 糖半大匙、香油半大匙、 水半碗、醬油2大匙 

做法：
1‧將蒜頭、薑切末，蔥切小段備用。鮮蝦浸泡白醋30分鐘後取出擦乾。

2‧起油鍋放入鮮蝦炸熟，先起鍋，待油溫再次升高後，再放回鮮蝦炸至酥脆，
     撈起瀝油。

3‧倒出炸油，利用鍋中餘油爆香蒜末與薑末，放入腐乳炒香後，加入醬油、紹興酒、
      水和糖拌炒，再放入炸好鮮蝦和蔥段翻炒均勻。

4‧起鍋前淋上香油即完成。

豆干菜脯   主廚 /王彩樺

材料：
五香豆干6塊、 五花肉半斤、 蒜苗1根、 塊狀蘿蔔乾1塊(約100g) 

調味料：
醬油膏2大匙、 紹興酒2大匙、冰糖1大匙、辣椒2根 

做法：
1‧將豆干、五花肉切條狀，蒜苗切段，蘿蔔乾洗去鹽分切片備用。

2‧起油鍋後先將五花肉煸炒至表面微焦。

3‧加入豆干與蘿蔔乾，倒入紹興酒、醬油膏、冰糖、蒜苗和辣椒，炒至焦香味出來
      即可。

蒜苗醬爆肉  于美人

材料：
蒜苗2根 、帶皮五花肉200g 

調味料：
油1小匙、 甜麵醬2大匙、 辣豆瓣醬1小匙、 水少許 

做法：
1‧起油鍋，五花肉切片放入小火慢煸。

2‧蒜苗切斜片備用。

3‧碗中放入甜麵醬與辣豆瓣醬，加水調勻後下鍋炒香。

4‧接著放入蒜白與肉拌炒，再放入蒜綠與少許水翻炒收乾即可。

 






＊資料來源： Beauty10 圓滿生活家