珍愛食譜

蘋果派 蔡季芳老師/鮮茄雙筍  林秋香老師

蘋果派 蔡季芳老師





                          

材料：
青蘋果3粒、二砂糖4大匙、水1/2杯、奶油1小匙、葡萄乾2大匙、玉米粉水適量、
肉桂粉1/4小匙、冷凍起酥皮8張、蛋2個

做法：
1‧蘋果去皮去核切丁，放入鍋中，加入二砂糖、水煮開，再以玉米粉水勾濃芡，
      加入肉桂粉、奶油、葡萄乾拌勻後熄火，放涼後放入冰箱冷藏即可成為蘋果餡備用。

2‧取一起酥皮，在半邊劃開三橫刀口，邊緣抹上蛋液，在另半邊填上蘋果餡後，
      將劃刀口的半邊蓋上，並以叉子將起酥皮邊緣壓緊，移至烤盤上，在起酥皮表面刷上蛋液，
      移入預熱至200度的烤箱中烤12-15分鐘即可。

 
鮮茄雙筍  林秋香老師

材料：
小蕃茄12粒、蘆筍200g、茭白筍200g、鮮香菇3朵、美白菇80g、高湯1杯、橄欖油2大匙、
洋蔥末1大匙、蒜末1/2大匙、柴魚醬油1又1/2大匙

做法：
1‧蘆筍削皮由中間對切成段、美白菇切塊、香菇切薄片、茭白筍切長條。

2‧容器中加入柴魚醬油、洋蔥末、蒜末拌至混合成為醬汁。

3‧乾鍋內放入香菇、美白菇乾炒後取出，泡入醬汁並淋入橄欖油混合。

4‧原鍋倒入高湯、茭白筍、蘆筍段、小蕃茄，燜煮2分鐘後排盤、將蕃茄去皮。

5‧將調味好的香菇、美白菇盛盤，排在蕃茄及雙筍上即可。

養生小語：
此道料理可清熱、清除血液中的廢物，改善胃腸積熱、消化積滯、口乾舌燥及止渴利尿加入蕃茄
更能消除疲勞，改善皮膚粗糙。

資料來源： 美食交割