珍愛食譜

今日秀主題： 【大明星私房菜】厄瓜多燉飯京都排骨

厄瓜多燉飯【陳昇+城城】




                   

食材：
白米3杯、綜合洋菇、杏鮑菇、洋蔥1個、雞高湯300c.c.、月桂葉2片、鮮奶油、起司粉、
小棒棒腿3支、培根2片、罐頭水煮番茄1顆、紅酒、綠橄欖罐頭1罐

調味料：
鹽、辣豆瓣醬2大匙、自製辣椒醬、鰹魚醬油、香油、米酒2大匙

做法：
1‧起鍋入適量水煮滾，將棒棒腿切塊，放入鍋中煮熟，再倒入白米燜煮。

2‧同上鍋倒入適量橄欖湯汁、雞高湯，加入綜合洋菇(挑深褐色)、培根(切絲)燜煮。

3‧起鍋熱綠橄欖湯汁，杏鮑菇切片，放入鍋中爆香，再依序放入洋蔥、水煮番茄湯汁、
      水煮番茄1顆(切塊)、月桂葉、綠橄欖2顆(壓碎)煨煮。

4‧不斷攪拌步驟2燉飯，接著倒入步驟3湯料拌勻，最後加入適量鮮奶油、起司粉即完成。

5‧裝飾擺盤。

京都排骨【寶媽+陳維齡】








                  

食材：
小排骨1斤、蒜末1大匙、太白粉2大匙、中筋麵粉2大匙、炒熟白芝麻1小碗、雞蛋1顆

調味料：
烏醋2小匙、醬油2大匙、香油少許、鹽1茶匙、米酒1大匙、A1牛排醬1大匙、XO醬2小匙、
番茄醬2大匙、冰糖1大匙

做法：
1‧取一水晶碗，將小排骨以叉子戳洞，加入鹽、蒜末、米酒、全蛋液、太白粉和麵粉抓拌勻勻。

2‧起油鍋，將排骨下鍋炸4分鐘後，關火撈起。接著開火再回鍋炸一分鐘，逼出油，撈起備用。

3‧調醬：
      烏醋 + 醬油 + 番茄醬 + A1牛排醬 + XO醬 + 冰糖 + 水 + 香油。

4‧起鍋將醬汁加熱後，放入炸好的排骨翻拌均勻，即可盛盤。

5‧裝飾擺盤。

















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