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什錦蒜烏魚 張國柱/何家牧羊人派 何潤東 大明星私房菜

什錦蒜烏魚 張國柱 大明星私房菜




                        

主食材：
新鮮烏魚1尾(去好魚鱗、內臟)

副食材：
蔥段、薑片、大蒜頭15顆、雞蛋3顆、嫩豆腐3塊、旗魚丸8顆、蛤蠣10顆、紅辣椒、
香菜

調味料：
米酒、白醋、冰糖、香油

做法：
1‧起鍋熱油，倒入全蛋液拌炒至比較乾後撈起，備用。起鍋，倒油後，下處理好的
      烏魚以半煎炸的方式煎至金黃上色後撈起備用。

2‧起鍋熱少許油，爆香蔥段、薑片、大蒜頭後，將炸好的烏魚再回鍋，加入米酒、
       白醋、冰糖調味。

3‧同上鍋，再加進旗魚丸、水、蛤蠣、豆腐，最後鋪上炒蛋繼續煮至入味。
      起鍋前灑上些許紅辣椒和香菜提味提色即可。預熱一砂鍋，將上一鍋煮好的烏魚
      倒入砂鍋中煨煮。

4‧最後放上香菜、辣椒點綴提味即可。

何家牧羊人派 何潤東  大明星私房菜




                       

主食材：
碎牛肉半斤

副食材：
蘑菇10顆(切小塊)、洋蔥1顆(切小丁)、馬鈴薯4顆(先煮熟不要太爛去皮切厚片)、
玉米粒1罐、紅蔥頭末、蒜頭、太白粉、牛油、奶油、全脂牛奶1杯、巴西里末

調味料：
蠔油、醬油、黑胡椒粉、鹽巴

做法：
1‧取一水晶碗，將碎牛肉以適量醬油、太白粉、胡椒粉、沙拉油拌勻醃漬，備用。
      取另一水晶碗，將已煮軟的馬鈴薯壓成泥，加入全脂牛奶、牛油、奶油、胡椒粉、
      鹽巴拌勻，備用。

2‧起鍋熱油，爆香蒜頭、紅蔥頭丁、洋蔥丁後，放入醃好的蘑菇塊、碎牛肉拌炒
     入味，盛起備用。

3‧取一焗烤成品盤，將炒好的碎牛肉鋪最底層→再鋪上玉米粒→最後再鋪上調味過的
      馬鈴薯泥，送進烤箱用250度上火烤約3分鐘。

4‧最後灑上新鮮巴西里末，裝飾盛盤。

大明星指定菜：蒜泥白肉→阿基師