播出時間：03/07(五) 料理大對決
料理對決主題： 有求必應！料理秘訣大公開！
老饕評審團： 郭月英 林美慧 邱志義
今天節目推出一個全新企劃「有求必應」，因為觀眾是節目的主人，所以觀眾的
要求與問題製作單位都要好好的回應，很多觀眾都利用各種管道向製作單位反映，大家有很多在料理上的一些問題，希望老師可以提供一些料理上的秘訣，幫觀眾
徹底解答。今天節目整理出三個和雞蛋有關的問題，請到兩位專業烹飪老師為大家解答示範，觀眾朋友千萬不要錯過囉！
菜名：如何簡單的煮出溫泉蛋
如何煎出又軟又嫩又漂亮的太陽蛋
如何在家自己做出蛋餃
問題一：
之前節目中有教如何煮出糖心蛋，需要用到溫度計來控溫，可是如果家裡沒有
溫度計，要如何簡單的煮出糖心蛋呢？
來賓： 辜惠雪老師 材料： 作法：
菜名：如何簡單的煮出溫泉蛋
美式咖啡壺、雞蛋、水
1‧將雞蛋放入放咖啡濾槽的位置。
2‧再將水加入水箱中，帶熱水完全沖到玻璃壺中即成蛋白熟蛋黃不熟的溫泉蛋。
材料： 作法：
來賓： 張麗蓉老師
悶燒杯、雞蛋、水
1‧將３顆雞蛋放入燜燒杯中。
2‧將燒滾的熱水倒入，燜約３０分鐘即成溫泉蛋。
問題二：
我是一個料理初學者，請問可不可以示範如何煎出又軟又嫩又漂亮的太陽蛋呢？
材料： 作法：
菜名： 如何煎出又軟又嫩又漂亮的太陽蛋
來賓： 辜惠雪老師
平底鍋、鍋蓋、水
1‧熱鍋放一小匙油，將蛋打入鍋內。
2‧鍋中加上一大匙水在蛋的外圍，加蓋棺火後用燜的方式直到水乾，
就會有不油又滑嫩的太陽蛋。
來賓： 張麗蓉老師
材料：
洋蔥、雞蛋、平底鍋
作法：
1‧將洋蔥切成圈狀 。
2‧熱鍋後放上洋蔥圈，再把蛋打入，煎至定型。
材料： 作法： 2‧開小火烘至蛋皮離開湯杓，放上餡料，外圍刷上蛋液後對折壓緊至密合。
問題三：
家裡的小朋友很喜歡吃蛋餃，請問要如何在家自己做出蛋餃呢？
菜名： 如何在家自己做出蛋餃
來賓： 辜惠雪老師
湯杓、雞蛋、餡料
1‧湯杓放在火上燒熱後關火，以廚房紙巾抹上一點油，將蛋液倒入湯杓中，
轉圈使蛋液均勻。
來賓： 張麗蓉老師
材料：
寶特瓶、雞蛋、平底鍋、太白粉、鹽
作法：
1‧雞蛋加入太白粉、水、鹽調勻 。
2‧熱鍋後倒入雞蛋待蛋皮凝結取出後以寶特瓶押模。
3‧蛋皮上放入餡料，刷上蛋液包起來後再入鍋蒸熟 。
轉載自 中天電視冰冰好料理
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