料理美食王 10/30 ~香蒜培根烤魚排/ 泡菜燜魚頭/青春轉骨湯－珍愛食譜

香蒜培根烤魚排十分鐘上菜程安琪

材料：
鱈魚250g、金針菇1包、培根4片、大蒜1顆、奶油1大匙

調味料：
鹽適量、胡椒粉適量

做法：
1‧鱈魚先剝去外皮，再撒上少許鹽和胡椒粉後，醃放5-10分鐘備用。

2‧金針菇洗淨並切去根部後，散放在烤盤中，再撒上少許鹽和2大匙水，然後放上
醃好的鱈魚備用。

3‧起一鍋，放入培根段煸香，再放入大蒜片炒香後，起鍋盛放在鱈魚上，
再放上奶油丁，然後移入預熱至220度的烤箱中，烤18分鐘至魚肉熟透即可完成。

廚師叮嚀：
＊鱈魚也可改成用其他白色魚肉。

＊若沒有烤盤，可將鋁箔紙折成烤盤狀替代。

泡菜燜魚頭開心妙煮廚柯俊年

材料：
韓國泡菜1大包、鮭魚頭1付、韭菜200g、洋蔥半顆

調味料：
香油2大匙、蠔油2大匙、糖1大匙

做法：
1‧鮭魚頭切成大塊，洋蔥切絲，韭菜切段備用。

2‧鍋中倒入香油燒熱，先以皮面朝下放入鮭魚頭略微煎一下，再轉小火煎至可以
搖動後，翻面加入洋蔥繼續煎至可以搖動。

3‧接著放入韓國泡菜，並倒入水至淹蓋過食材後煮開，再加入蠔油和糖燒至熟透，
然後放入韭菜翻拌均勻即可完成。

廚師叮嚀：
＊魚的保存方式：買回後先不要清洗，直接分成適量的等份後，放入冷凍中保存，
待烹煮時，再退冰清洗即可。

青春轉骨湯養生好料理林秋香

材料：
雞半隻、老薑適量、當歸3錢、川芎3錢、熟地3錢、白芍3錢、茯苓3錢、黨蔘3錢、
粉光蔘3錢、白术3錢、炙甘草3錢、黃耆5錢、枸杞2錢、桂枝2錢、黑棗10粒、川七2錢、
牛七3錢、一條根3錢、九層塔頭3錢

調味料：
酒200cc、鹽少許

做法：
1‧鍋中倒入2000cc的水煮滾，先放入當歸、川芎、熟地、白芍、茯苓、黨蔘、白术、
      粉光蔘、炙甘草、桂枝、枸杞、川七、牛七、一條根、九層塔頭、黃耆、黑棗和
      老薑片煮滾。

2‧接著加入雞肉塊和酒煮至再次滾開後，轉小火繼續燉煮1個半小時，再加入鹽調味
       即可完成。

廚師叮嚀：
＊此道料理需空腹時食用，例如睡前或早餐時段。

＊此道料理可幫助活血去瘀、健脾胃、理氣血、疏筋骨、去濕氣和調整氣血循環。

＊若是女生服用，可多加入紅花5分、益母草5錢和續斷2錢。

＊感冒、發燒或喉嚨痛者則不適合食用。