珍愛食譜

脆炒金針花 林美慧/鍋餅地瓜捲 駱進漢/
血調經生化湯&紅糖老薑山楂茶 林秋香

脆炒金針花  十分鐘上菜 林美慧



                       



材料：
新鮮金針半斤、豬瘦肉4兩、薑絲1大匙、辣椒絲1大匙、太白粉1小匙




調味料：
醬油1大匙、鹽半小匙、雞粉半小匙、香油1大匙




做法：
1‧金針放入滾水中汆燙3秒後，起鍋瀝乾；豬肉先切細絲，再加入3大匙水和醬油
      抓拌後，加入太白粉拌醃備用。

2‧鍋中燒熱3大匙油，先放入肉絲炒至8分熟，再放入薑絲炒香後，加入金針拌炒均勻，
      再加入辣椒絲、雞粉、鹽和香油翻炒均勻即可完成。

鍋餅地瓜捲  大廚私房菜 駱進漢



              





材料：
熟蝦半斤、地瓜1個、細蘆筍1小把、蛋2個、生菜半個、麵粉半斤、三島香鬆1罐




調味料：
沙拉醬1包、芥末籽醬1小匙、蕃茄醬2小匙




做法：
1‧地瓜切成條狀後，放入蒸鍋中蒸熟，再取出放涼；蘆筍煮熟後漂涼；生菜切絲後
      漂涼備用。

2‧取一個碗，倒入沙拉醬和芥末籽醬拌勻，再加入蕃茄醬拌勻成為綜合沙拉醬，
      然後裝入塑膠袋中備用。

3‧取一個容器，放入蛋和麵粉拌勻至略微剩下一些顆粒後，先加入少許水攪拌至
      沒有顆粒，再加入適量的水調開備用。

4‧平底鍋燒熱後，先抹上少許油，再倒入麵糊煎至一面熟透後，翻面將另一面也煎熟
      成為鍋餅備用。

5‧取一張鍋餅舖在桌面，先放上生菜絲、地瓜條、蘆筍和蝦仁，再擠上綜合沙拉醬，
      撒上三島香鬆後，捲成春卷狀，再切段即可完成。

廚師叮嚀：
＊煎鍋餅時，需先離火，再倒入麵糊並轉動鍋子至厚度平均後，再放回爐火上煎熟，
    即可避免焦化。

活血調經生化湯&紅糖老薑山楂茶 養生好料厘 林秋香






活血調經生化湯




                           


材料：
雞半隻、當歸4錢、乾薑1錢、杜仲5錢、炙甘草2錢、川芎2錢、澤蘭2錢、桃仁2錢、
老薑適量



調味料：
酒2大匙、鹽少許




做法：
1‧將杜仲折開備用。

2‧鍋中倒入適量的水煮開，再加入川芎、當歸、乾薑、桃仁、炙甘草、杜仲、澤蘭、
      老薑片、雞肉和酒煮滾後，轉小火繼續燉煮30分鐘，再加入鹽調味即可完成。

廚師叮嚀：
＊也可以將藥材直接搭配1碗半的水，煎至剩下大約8分的水量後飲用。

＊生化湯不僅可幫助產婦排除惡露，也可以改善經期不順，和經期時所引起的腹 痛、
    水腫現象。

紅糖老薑山楂茶



                      


材料：
山楂3錢、益母草3錢、老薑1兩、紅糖3大匙




做法：
1‧鍋中倒入1000cc的水煮滾，再加入山楂、益母草、紅糖和老薑煮開後，轉小火
      繼續煮15分鐘至剩下大約400cc的水量，然後熄火放涼即可完成。

廚師叮嚀：
＊這款茶飲可改善氣血瘀滯所引起的腹部脹痛、排經不順、血塊較多和經血少的症狀。