珍愛食譜

10/30淡水魚丸及阿給的食譜 

登峰魚丸博物館－林國峰 三味魚丸湯 

材料：
魚丸-旗魚肉、鹽、糖、太白粉、花枝、芹菜、蔥、芝麻油
肉餡-豬後腿瘦絞肉、鹽、糖、味精、胡椒、五香、辣椒、紅蔥酥、醬油
大骨湯、芹菜 




作法：
1.魚肉洗淨切片，放入鹽、糖在果菜調理機內打碎攪。 

2.在魚漿中加入太白粉、芝麻油拌攪備用。 

3.將豬後腿瘦絞肉拌入鹽、糖、味精、胡椒、五香、辣椒、紅蔥酥、醬油，成為肉餡。
4.將一部份的魚漿包入肉餡，擠成魚丸狀放入溫水中。 

5.將一部份的魚漿拌入花枝塊拌勻，擠成魚丸狀放入溫水中。 

6.將一部份的魚漿拌入蔥花，擠成魚丸狀放入溫水中。 

7.將魚漿分拌入抹茶粉及草莓粉。 

8.將原色魚漿及彩色魚漿捏成魚板蒸１０分鐘。 

9.將魚丸放入湯煮１０分鐘。 

10.煮好的魚丸盛碗放入魚板、芹菜即可。 

阿給老店-楊惠珠店長、王麗玉 蟹肉阿給 

材料：
油炸豆腐、蟹肉、冬粉、滷汁、高麗菜、香菇、魚漿、紅蘿蔔絲、胡椒、鹽 





沾醬
甜醬、辣醬、鹽、糖、麵粉、水 






作法：
1.冬粉使用加熱的滷汁拌勻。
2.將冬粉、蟹肉、高麗菜、香菇塞入油炸豆腐中。
3.魚漿拌入紅蘿蔔絲、胡椒、鹽，將油炸豆腐封口。
4.將做完的阿給放入蒸籠２０分鐘。
5.將甜醬、辣醬、鹽、糖、水混合煮熱，以麵粉勾芡作為醬汁。
6.阿給蒸完後取出，淋上冷卻的醬汁即可。