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芙蓉鮮蝦 黃景龍 / 醉轉彎 林美慧
芙蓉鮮蝦 黃景龍
材料：
白刺蝦10尾、火腿5片、雞蛋5粒、洋蔥1/2粒、青椒1/2粒、香菇5朵、蔥1支、
紅蘿蔔絲2大匙、薑絲1大匙、味霖3大匙、米酒2大匙、鹽1小匙
做法：
1‧白刺蝦去頭去殼留尾後，從背部劃上一刀去除腸泥。
2‧把洋蔥切絲、青椒去籽切絲、香菇切絲、火腿切絲備用。
3‧蛋打成蛋汁加入味霖拌勻。
4‧冷鍋冷油放入洋蔥炒香，再把香菇放入拌炒，再依放入青椒絲、紅蘿蔔絲、
火腿絲炒至軟後撈起，放入蛋汁中拌勻。
5‧利用餘油放入薑、蔥爆香、再放入蝦子煎至兩面微紅後，加入水、酒、鹽調味煮滾，
此時把蛋汁從中間往外的方式倒入，煮至蛋微熟後即可撈起擺盤完成「芙蓉鮮蝦」。
醉轉彎 林美慧
材料：
雞翅12支、雞胗半斤、中藥材包約40元1包(當歸、川芎、桂枝、青耆、紅棗、枸杞)、
紅露酒1瓶、米酒半瓶、鹽1大匙、冰糖1小匙 1瓶紅露酒:1/2瓶的米酒
做法：
1‧把雞翅及雞胗放入滾水中川燙約15-20分。
2‧再把當歸、紅棗、青耆、杜仲、枸杞、桂皮、紅露酒、米酒、冰糖、鹽放入鍋中煮滾，
後再續煮5分鐘即為「醉湯汁」。
3‧把煮熟的雞翅及雞胗放入冷水中漂涼，瀝乾水份再放入醉湯汁中，再移至冰箱
冷藏2-3天即可完成「醉轉彎」。
芙蓉鮮蝦 黃景龍
材料：
白刺蝦10尾、火腿5片、雞蛋5粒、洋蔥1/2粒、青椒1/2粒、香菇5朵、蔥1支、
紅蘿蔔絲2大匙、薑絲1大匙、味霖3大匙、米酒2大匙、鹽1小匙
做法：
1‧白刺蝦去頭去殼留尾後，從背部劃上一刀去除腸泥。
2‧把洋蔥切絲、青椒去籽切絲、香菇切絲、火腿切絲備用。
3‧蛋打成蛋汁加入味霖拌勻。
4‧冷鍋冷油放入洋蔥炒香，再把香菇放入拌炒，再依放入青椒絲、紅蘿蔔絲、
火腿絲炒至軟後撈起，放入蛋汁中拌勻。
5‧利用餘油放入薑、蔥爆香、再放入蝦子煎至兩面微紅後，加入水、酒、鹽調味煮滾，
此時把蛋汁從中間往外的方式倒入，煮至蛋微熟後即可撈起擺盤完成「芙蓉鮮蝦」。
醉轉彎 林美慧
材料：
雞翅12支、雞胗半斤、中藥材包約40元1包(當歸、川芎、桂枝、青耆、紅棗、枸杞)、
紅露酒1瓶、米酒半瓶、鹽1大匙、冰糖1小匙 1瓶紅露酒:1/2瓶的米酒
做法：
1‧把雞翅及雞胗放入滾水中川燙約15-20分。
2‧再把當歸、紅棗、青耆、杜仲、枸杞、桂皮、紅露酒、米酒、冰糖、鹽放入鍋中煮滾，
後再續煮5分鐘即為「醉湯汁」。
3‧把煮熟的雞翅及雞胗放入冷水中漂涼，瀝乾水份再放入醉湯汁中，再移至冰箱
冷藏2-3天即可完成「醉轉彎」。
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