蝦仁燒賣 李梅仙 糯米三寶雞 連愛卿
蝦仁燒賣 李梅仙
材料：
蝦仁12兩、絞肉半斤、胡蘿蔔1根、小黃燒賣皮適量、鹽1/2小匙、胡椒粉1小匙、
香菇2朵、香油2大匙
做法：
1‧胡蘿蔔去皮用湯匙削下果肉後，再剁成泥。
2‧蝦仁拍碎後同樣也剁成泥。
3‧把絞肉、蝦泥、香菇末、胡椒粉、鹽以及香油拌勻即完成「餡料」部份。
4‧取一張燒賣皮包入餡料，握拳壓緊再用竹片將表面抹皮後，放在已舖上烘培紙的
蒸籠裡。
5‧包好的燒賣頂端再放上胡蘿蔔末。
6‧水滾開後 再放入蒸籠蒸5-8分即完成「蝦仁燒賣」。
糯米三寶雞 連愛卿
材料：
糯米雞半隻、五花肉2兩、高麗菜1顆、小辣椒1支、乾金針1兩、乾香菇1兩、
乾木耳1兩、胡蘿蔔1根、高麗菜1顆、香菜適量、雞油1/5碗
做法：
1‧用熱水直接淋在雞身川燙，再放入鍋中煮。
2‧同樣地把胡蘿蔔切塊放入鍋中後蓋上鍋蓋。
3‧乾鍋放入雞油，再放入五花肉炒至半熟。
4‧把金針用水浸泡後，去蒂頭打結。
5‧利用餘油，把金針、香菇、木耳放入鍋中炒，再放入辣椒炒勻後起鍋，將炒好的
材料，放入湯鍋中煮；再放入鹽調味。
6‧高麗菜切長條狀，放入鍋中、蓋上鍋蓋燜煮20分鐘即可「糯米三寶雞」。
蝦仁燒賣 李梅仙
材料：
蝦仁12兩、絞肉半斤、胡蘿蔔1根、小黃燒賣皮適量、鹽1/2小匙、胡椒粉1小匙、
香菇2朵、香油2大匙
做法：
1‧胡蘿蔔去皮用湯匙削下果肉後，再剁成泥。
2‧蝦仁拍碎後同樣也剁成泥。
3‧把絞肉、蝦泥、香菇末、胡椒粉、鹽以及香油拌勻即完成「餡料」部份。
4‧取一張燒賣皮包入餡料，握拳壓緊再用竹片將表面抹皮後，放在已舖上烘培紙的
蒸籠裡。
5‧包好的燒賣頂端再放上胡蘿蔔末。
6‧水滾開後 再放入蒸籠蒸5-8分即完成「蝦仁燒賣」。
糯米三寶雞 連愛卿
材料：
糯米雞半隻、五花肉2兩、高麗菜1顆、小辣椒1支、乾金針1兩、乾香菇1兩、
乾木耳1兩、胡蘿蔔1根、高麗菜1顆、香菜適量、雞油1/5碗
做法：
1‧用熱水直接淋在雞身川燙，再放入鍋中煮。
2‧同樣地把胡蘿蔔切塊放入鍋中後蓋上鍋蓋。
3‧乾鍋放入雞油，再放入五花肉炒至半熟。
4‧把金針用水浸泡後，去蒂頭打結。
5‧利用餘油，把金針、香菇、木耳放入鍋中炒，再放入辣椒炒勻後起鍋，將炒好的
材料，放入湯鍋中煮；再放入鹽調味。
6‧高麗菜切長條狀，放入鍋中、蓋上鍋蓋燜煮20分鐘即可「糯米三寶雞」。
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