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材料：
雞腿2支、紅辣椒4支、大蒜5粒、薑1塊、醬油2大匙、太白粉1大匙、
鎮江醋1大匙、糖1大匙、酒1大匙、辣油1大匙、蕃茄醬1/2小匙、鹽1/4小匙、
胡椒粉1/6小匙









做法：
1‧辣椒去籽切段、蔥綠切段、蒜切末、薑切末。
2‧雞腿去骨用刀去筋後、再切塊；放入酒、蛋、鹽、醬油、太白粉、
      沙拉油、醃漬。
3‧將雞塊入鍋油炸至熟，撈起再回鍋炸第二次。
4‧熱鍋加油把蒜末、薑末爆香後，放入紅辣椒段、蕃茄醬、酒後熄火。
5‧再把糖、鹽、胡椒粉、調味拌勻；放入雞腿肉。
6‧再放入辣油、醬油調味炒勻。
7‧起鍋前再加蔥段、鎮江醋、翻炒即完成「左宗棠雞」。









 


客家小炒   陳建華







材料：
豆干4片、魷魚3兩、肉絲3兩、蝦米2兩、蔥2支、香菇2朵、蒜頭2顆、
芹菜三隻、辣椒1支 







調味料：
醬油半匙、黑醋半匙、豬油1大匙、雞粉少許、糖半匙、胡椒粉少許







做法：
1‧把剪好的魷魚以及蝦米泡水3-5分鐘後，瀝乾水份。
2‧鮮香菇去蒂切絲、蔥切段、芹菜切段；辣椒切段、蒜切末、豆干切絲
      備用。
3‧熱鍋加油，爆香肉絲、放入魷魚，蝦米大火炒香；再放入魷魚水略煮。
4‧加入醬油、醋、糖、雞粉調味炒勻。
5‧再把香菇、蒜末、辣椒、豆干炒至收汁。

6‧最後再把芹菜、蔥炒香，加入胡椒粉炒勻即可完成「客家小炒」。











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