珍愛食譜

今日秀主題： 【大明星私房菜】

星星糖蛋包飯【果凍姐姐+柚子哥哥】

食材：
冷白飯1碗、新鮮草蝦1兩(處理成蝦仁後切丁)、燙熟的青碗豆2兩、甜椒半個(切小丁)、
黃瓜半根(切小丁)、雞蛋3顆、青蔥2根(切末)、太白粉水少許、巴西里少許、香菜少許

調味料：
咖哩粉1小匙、番茄醬3大匙、料酒1小匙、鹽適量

做法：
1‧取一水晶碗，打入雞蛋、加少許鹽巴拌勻，備用。

2‧取一水晶碗，放入蝦仁丁、料酒、鹽、太白粉水拌醃5分鐘，備用。

3‧起鍋熱油，倒入蛋液拌炒成炒蛋先推至鍋邊，再下黃瓜丁、甜椒丁、蝦仁丁炒約2分鐘後，
      倒入白飯拌炒，加適量鹽、咖哩粉、蔥碎炒勻後盛出。

4‧起鍋熱油，倒入另一顆加少許太白粉水打勻的蛋液，以小火煎成蛋皮後取出，備用。

5‧最後將蛋皮鋪底，放入咖哩飯後包起，再淋上番茄醬即完成。

 
奶油焗山藥【布丁姐姐+奶油哥哥】

食材：
山藥200g(去皮)、洋蔥半顆(切碎)、中筋麵粉1大匙、牛奶600c.c、奶油3大匙、起司絲50g、
巴西里末

調味料：
胡椒鹽、糖少許

做法：
1‧取山藥先用波浪刀切片後，再切成條狀。

2‧起滾水鍋，放入山藥汆燙後撈起瀝乾水分。

3‧熱鍋，先融化奶油，爆香洋蔥炒至金黃色，加入中筋麵粉炒至熟，慢慢蹈入牛奶煮至湯汁變濃稠，
      加胡椒鹽和糖調味，再加入山藥稍微煮一下。

4‧預熱烤箱，將上步驟煮好的材料倒入焗烤盤，舖上起司絲，放入已預熱的烤箱，用上下火180度
      烤至起司絲融化上色(約8分鐘)。

5‧取出後灑上巴西里末即完成。

【大明星指定菜】日式漢堡排→詹姆士教你做

食材：
牛絞肉200g、豬絞肉200g、洋蔥半顆、洋菇2朵、麵包粉1碗(約100cc)、牛奶50cc、全蛋液半顆、
高麗菜4片

調味料：
黑胡椒粒、豬排醬100cc、黃芥末1大匙、美乃滋1大匙

做法：
1‧將高麗菜切絲，放入冰水中冰鎮，；洋菇切末；洋蔥切末備用。

2‧起鍋熱少許油，炒香洋蔥末及洋菇末。

3‧做漢堡排：
      另備一水晶碗，取比例 2：1  的牛絞肉、豬絞肉，加入黑胡椒，將炒香的洋蔥末、洋菇末盛入
      肉團中，加入半顆蛋液、約半杯量的麵包粉、適量的牛奶拌勻後摔打。

3‧起鍋熱油，將漢堡排取適量中間壓凹槽，凹處貼鍋底下鍋煎至表面固定(約3-4分熟)。

4‧預熱220度烤箱(上下火)，將漢堡排入烤箱烤5分，取出後開大火將肉排醬汁煮至收汁。

5‧沾醬：豬排醬100cc+1大匙美奶滋，混合後盛入杯中，再加入少許黃芥茉醬一起搭配食用。

6‧用高麗菜絲與沾醬搭配排盤，可與白飯搭配食用即完成。

資料來源： 型男大主廚