珍愛食譜

無錫排骨   李梅仙  /  火腿蔬果涼麵   陳淑芳

無錫排骨   李梅仙








材料：
小排骨1斤半、青菜1把、薑1塊、蔥5支、醬油2大匙、糖1大匙、蕃茄醬1大匙、
酒1小匙、鎮江醋1小匙、胡椒粉1/3小匙、五香粉1/3小匙









做法：
1‧花椰菜川燙撈起泡冷水。

2‧排骨加入醬油醃漬後，放入油鍋炸至上色撈起瀝油。

3‧蔥切段、薑切片、草菜拍碎後備用。

4‧起鍋熱油把薑片、蔥段、爆香；再放入排骨、紹興酒、鎮江醋、醬油、
      草果、八角、胡椒粉、五香粉、水煮開後。

5‧等水煮開後再蓋上鍋蓋，煮一個半小時再加入冰糖、再煮半個小時即可起鍋
       擺盤即完成「無錫排骨」。

火腿蔬果涼麵   陳淑芳








材料：
雙色拉麵120g、紅蘿蔔1塊、小豆苗1小把、蘋果1/2個、芭樂1/2個、鳳梨1/4個、
蕃茄1個、火腿、南瓜泥、芝麻醬








做法：
1‧水滾後放入麵條加入少許鹽後蓋上鍋蓋煮熟。

2‧紅蘿蔔切絲、小豆苗、蘋果切丁冰鎮備用。

3‧芭樂去籽切絲、生菜切絲、火腿切絲備用。

4‧小蕃茄一切四後備用。

5‧高湯中加入溫開水，倒入芝麻醬攪拌均勻，再加入糖、鹽、麻油、烏醋、
       醬油、蒜泥拌均。

6‧把冰鎮好的麵條放入碗中；依序放入小豆苗、薑片、芭樂、蘋果、紅蘿蔔絲、
      生菜絲、火腿絲；再淋上南瓜醬、蕃茄醬、芝麻醬，最後再放上小蕃茄、
      芝麻即完成「火腿蔬果涼麵」。