珍愛食譜

海鹽鮮鮭  洪昌維  2007-05-08 (二)







鮮美鮭魚加上養身菌類的西式美味；可增強活力，維持視力，強化心血管機能。
搭配菌類有助補虛強身，幫助消化。 














材料：
鮭魚、杏鮑菇、秀珍菇、鴻喜菇、小黃瓜、黃洋蔥、小白菜、南瓜子、海鹽

做法： 
1.熱一鍋水，下所有蔬菜川燙撈起，並加入油、鹽略拌備用。

2.將鮭魚洗淨抹上海鹽後，入鍋煎至兩面金黃盛盤備用。

3.熱另一鍋，下南瓜子炒香後，放在鮭魚上，並灑上海鹽，
  再搭配蔬菜一起食用即可。

干燒河鰻  潘宏基  2007-05-09 (三)






鹹香酥嫩的台式傳統鰻魚料理；豐富膠原蛋白，可延遲老化，養顏美容，
滋補養生。亦可增強精力，消除疲勞。 







                    

材料:
鰻魚肉400g、薑汁1/2茶匙 檸檬汁1/6顆 高麗菜絲80g、香菜碎20Gg
柴魚片10g

醃料：
雞粉1小匙、米酒1茶匙 雞蛋1/2顆、醬油1茶匙 胡椒粉適量
五香粉1/5茶匙、地瓜粉

調味料：
米酒130Cg、糖5大匙 醬油膏100CC、香油適量

做法：
1.鰻魚去頭、洗淨切十字花刀，再用直刀剁數下後，用醃料拌勻
  醃漬15分鐘後，沾地瓜粉備用。

2.熱油鍋至170度，下鰻魚片用中火炸至金黃色酥脆時，撈起瀝油備用。

3.熱另一鍋，下調味料煮勻至變濃稠後，下薑汁、檸檬汁及炸好的鰻魚片、
  香油拌勻後，起鍋切塊灑上柴魚片即可。

香菇雜炊  詹姆士 2007-05-10 (四)







養身香菇和鮮美高湯的溫暖鍋品；可增進免疫力、強身健體，豐富膳食纖
更可幫助消化。 








                    

材料：
昆布、柴魚、醬油 味醂、清酒、美白菇 鴻禧菇、香菇、鹽、蔥花、海苔、蛋、
白飯

做法：
1.備一鍋寶，下昆布煮開後關火，下柴魚片泡至出香即可濾出湯汁，
   並再加入醬油、味醂、清酒調勻即為湯底備用。

2.熱一鍋，下湯底煮滾後，下白飯、美白菇、鴻禧菇、香菇煮至略稠，
  關火下鹽調味，再下蛋、蔥花拌勻，最後再灑上海苔絲即可。

百頁瓜仔肉  程安琪  2007-05-10 (四)

健康加倍的家常料理；鹹香甘甜，開胃下飯。搭配百頁可增強活力，強化腦力。
山藥可增強抵抗力，提振精神。 

















材料：
絞肉300g、百頁6張、醬瓜兩大匙、山藥丁1/2杯、蔥屑1大匙、小蘇打1/2茶匙








調味料：
酒1匙、醬油1大匙、糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙、清水3-4大匙、胡椒粉1/6茶匙、
大蒜泥少許、太白粉1大匙

做法：
1.將絞肉放入大碗內，加入調味料攪拌至完全吸收呈黏稠狀後加入
   醬瓜丁和山藥丁拌勻備用。

2.用3杯熱開水將小蘇打溶化後，放入百頁浸泡，使百頁顏色變白且變軟後，
   將百頁取出，以清水漂洗5~6次備用。3.取用淺碗，將作法2舖放碗底，
   再填入作法1，以大火蒸20分鐘至熟後，倒扣在深碟內即成。

家鄉牛腱煲   李德強  2007-05-11 (五)





牛腱低脂高蛋白，能迅速補充體力，增強精力。豐富鐵質可補血紅潤皮膚 






                      

                  

材料：
牛腱1個、雲耳20g 泡發金針30g、紅棗6顆 薑片10g、蒜末少許、蔥段少許、
水200cc

醃料：
醬油1茶匙、紹興酒1茶匙 太白粉1大匙、胡椒粉少許 蛋液少許、糖1/2茶匙

調味：
蠔油1大匙、鹽1/4茶匙 糖1/4茶匙 

做法：
1.牛腱切成薄片，加入醃料醃約15分鐘備用。

2.熱油鍋至80度，下牛肉片以低溫油滑油至熟，起鍋瀝淨備用。

3.同一鍋留油少許，下薑片、蒜末、高湯煮勻後放入木耳、紅棗、
  金針及調味料略煮，最後放入牛腱炒勻、勾芡盛入燒熱的砂鍋內，
  再放上蔥段即可。

和風煎牛排  郭宗坤  2007-05-11 (五)







濃郁鹹香的日式牛排；牛肉可迅速恢復體力，增強發育，消除疲勞。 




材料：
菲力牛肉150g、味霖100 CC、清酒100CC、岩鹽少許、濃口醬油25CC、
芝麻100CC、胡椒鹽100CC、無鹽奶油少許、山椒粉少許、青海苔少許

做法：
1. 熱一平底鍋將牛肉煎至兩面金黃時加入味霖、清酒、醬油略微收汁，
   起鍋前加入奶油、青海苔、山椒粉即可盛盤 。
   2.將炒過的芝麻磨碎後加入胡椒鹽，食用時搭配作法1即可。