珍愛食譜

播出時間：05/07(一) 料理大對決
 
料理對決主題： 快速！簡單！十分鐘上菜！紅燒牛腩 咖哩雞肉 調理包華麗大變身

老饕評審團： 胡天蘭 費奇 陳寬定 (Eddie) 

來賓 柯俊年老師
 
 
菜名 滑蛋牛肉粥  大阪燒 〈味王調理包〉

滑蛋牛肉粥

材料：
紅燒牛腩調理包 2包、韓式泡菜100g、蛋2顆、韭菜100g、白飯3碗

調味料：
胡椒粉 1/2小匙、香油1/2大匙

作法：

1.白飯先以清水沖洗掉表面糊化的澱粉備用。
　＊這是日式粥品的做法，先洗掉表面澱粉會使煮出的粥品不過爛。 

2.蛋打散，韭菜切末，泡菜切碎。 

3.鍋內加入紅燒牛腩調理包 2包，韓式泡菜100g，白飯及1500cc的水，
  大火煮開。 

4.將步驟 2的蛋汁淋入，灑上韭菜末、胡椒粉及香油即完成此道料理。

＊先將米飯表面的澱粉洗淨，熬煮的粥品就不會過爛。

＊      滑蛋牛肉粥料理小秘訣：
 米飯用清水將表面的澱粉洗淨後→入鍋熬煮→加入兩包紅燒牛腩調理包、
韓式泡菜、蛋液→起鍋前上韭菜、淋上香油即完成料理。

 

 
大阪燒

材料：
咖哩雞肉調理包 1 包、高麗菜絲 100g 、 麵粉 1 杯、蛋 2 顆

調味料：

日式濃烏醋 2大匙、日式沙拉醬2大匙、柴魚片1杯

作法：

1.咖哩雞肉調理包 1 包，高麗菜絲 100g ，麵粉 1 杯，蛋 2 顆
  全部放入攪拌盆內拌勻。 

2.鍋內倒入 1 大匙油，燒熱後將步驟 1拌好的麵糊倒入，聚成圓餅狀後，
  兩面煎熟。 

3.淋上日式沙拉醬、日式濃烏醋。
　＊日式濃烏醋是用水果蔬菜發酵而成，比一般的烏醋柔和。 

4.最後灑上柴魚片即完成此道料理。 

＊  大阪燒料理秘訣： 
1．咖哩雞肉調理包、高麗菜絲、中筋麵粉、蛋液拌勻後入鍋油煎。 
2．油煎時需不斷移動平底鍋，讓大阪燒均勻受熱。 
3．在大阪燒上淋上沙拉醬及濃烏醋來增加風味。

來賓 辜惠雪老師 

菜名 紅燒牛腩煲  墨西哥捲餅 〈聯夏調理包〉

 
紅燒牛腩煲

材料：
紅燒牛腩調理包 2包、豆腐1塊、苦瓜1條

作法：

1.煮開熱水，放入調理包加熱。 

2.苦瓜對切去籽，斜切大片過油後，放入砂鍋墊底。
　＊牛腩煲的湯汁容易過鹹，加入苦瓜可以使湯汁更柔和。 

3.豆腐切大丁放入砂鍋。 

4.倒入調理包使湯汁流入鍋底。
　＊可以避免底部食材燒焦。 

5.開火燜煮 2-3 分鐘，食材軟化即完成此道料理。

＊綠苦瓜不但能中和牛腩煲的鹹味，且燜煮時不易過爛。

＊紅燒牛腩煲理小秘訣:： 
    1．青苦瓜切片→過油→舖於鍋內最底層。 
    2．豆腐切片後舖於砂鍋內第二層。 
    3．紅燒牛腩調理包隔水加熱後，再倒入鍋內燜煮。 
    4．最後，灑上蔥花即可起鍋。

 



墨西哥捲餅

材料：
咖哩雞肉調理包 2包、墨西哥餅皮2張、蘿蔓生菜1個、蕃茄1顆、
玉米片1碗

作法：

1.煮開熱水，放入調理包加熱。 

2.將蕃茄切丁備用。 

3.餅皮在燒熱的平底鍋上烙一下取出備用。 

4.將調理包濾乾取汁，分為咖哩雞肉和咖哩湯汁。 

5.在步驟 3的餅皮刷上步驟4的咖哩湯汁，排上生菜及蕃茄丁。 

6.將步驟 4的咖哩雞肉拌上玉米片，排放在生菜上。
　＊加入玉米片不僅可以吸收捲餅內過多的咖哩湯汁，更可增加脆脆的口感。 

7.將之捲緊切片擺盤即完成此道料理。
 

＊   墨西哥捲餅料理小秘訣： 
1．將餅皮乾燒預熱軟化。 
2．咖哩雞肉調肉包隔水加熱後再將多餘的湯汁濾掉。 
3．餅皮上先塗上一層咖哩汁，再包入蘿蔓生菜、玉米片、蕃茄汁、咖哩雞肉的
      餡料，捲緊、切片、擺盤即完成料理。