珍愛食譜

主廚大師：劉湘琪   播出日期：96.3.6

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/3/6

身為國內生機飲食先軀的劉湘琪老師，今天她帶來的蔬果優酪乳，

可以幫助身體大大的提昇免疫力~

【蔬果優酪乳 】
 

 
 
材料:

優格300㏄

南瓜500g
 
百香果3顆
 
蘋果3/4顆
 
百香果汁適量
 
 
 

做法:
 
1.南瓜洗淨、去皮後蒸熟。

 
2.百香果取果肉，蘋果洗淨去籽、切塊備用。

 
3.將優格及南瓜、百香果肉、蘋果，一同置入調理機後將所有材料打成汁，

  就完成了蔬菜優酪乳的作法。

※ 南瓜蒸熟可方便攪打，口感會更好 。

 ※蘋果要去籽，因為含有少量的氫化物 。

 ※如果不喜歡吃太濃稠，可以加水來做調節。

【紅棗燕麥芝麻糊 】
 

 
材料:

紅棗12顆
 
燕麥片100g
 
黑芝麻粉5湯匙
 
水1000cc
 
紅糖適量
 
 

做法:
 
1.紅棗泡軟，將紅棗、水及燕麥片一同置入調理機打成泥狀

 
2.將紅棗燕麥泥倒入鍋內，以中火慢煮。

 
3.熟煮時再加入黑芝麻粉，稍稍攪拌避免糊鍋，也可視個人加水調整濃稠度。

 
4.煮沸後於依個人喜好加入適量紅糖，就完成了紅棗燕麥芝麻糊的作法 
 
 

※ 生芝麻最好炒過，營養物質較容易吸收。 
 ※紅棗一定要泡水，而且蒸一下會更香。
 ※若是使用一般的紅棗，浸泡過的水最好丟棄，因為怕有防腐劑或硫化物。
※ 燕麥片先打成泥狀口感會更佳。 
 ※攪打後要拌煮可煮出燕麥中的膠質。
※邊煮邊攪才不會沾鍋。

【杏仁糙米豆奶】
 

 

材料:

杏仁30g
 
糙米1/4米杯

黃豆1/2米杯
 
水1000cc
 
果糖適量
 
 

做法:
 
1.杏仁及糙米泡水4小時備用。
 
2.黃豆泡水8小時後煮(蒸)熟、去皮備用。
 
3.將杏仁、黃豆、糙米與水一同置入調理機。
 
4.將所有材料打均勻後，倒入鍋中煮沸即可食用。


※杏仁泡過水更容易幫助身體消化。  


※糙米泡過水後冰箱可璧避免發酵。


※攪打後要拌煮，可煮出糙米中的果膠。


※食材打得越細越好，熱量低且有飽足感。


※煮至濃稠後加入含鐵質的紅糖。


※杏仁有防癌成份，每天吃 8-10粒杏仁，可預防癌症；

    同時杏仁也有美白作用。

主廚大師：于美人   播出日期：96.3.6 

【牛腱心生菜貝果】 



健康的好料理-于美人健康吃法、經濟又實惠、絕對讓您輕鬆自在料理~ 
 
   
材料:

牛腱心4條
 
冰糖1碗

米酒1碗
 
醬油2碗
 
水2碗
 
滷包1包
 
貝果2個
 
生菜少許

做法:

1.牛腱心川燙後，一條牛腱心切成3塊備用。

 2.將牛腱心放入鍋中，加入醬油，米酒，水，煮滾後撈除浮沫雜質。

 3.繼續煮滾十分鐘後將滷包放入鍋中，滾五分鐘後將滷包取出。

 4.接著再煮20分鐘就可以加入冰糖，繼續煮十分鐘。就可關火。

 5.放置隔夜後在繼續滷30分鐘後，就完成了滷牛腱心。

 6.將貝果加熱後對切，中間夾上牛腱心及生菜，就完成了牛腱心生菜貝果的

   作法。

  ※一次燉煮多量的牛腱可使滋味更加濃郁。
※加酒可去除腥味。
 ※牛腱稍微汆燙一下去除多餘的血水。
 ※滷味包浸泡5分鐘後就取出，以免味道太重。