珍愛食譜

羅勒松子圓鱈   曾志昌/橙汁墨魚   李梅仙








羅勒松子圓鱈   曾志昌

材料：
圓鱈 300g 、羅勒(九層塔葉) 120g、牛番茄(去皮) 1顆、 蒜頭 3顆、松子(炒過的) 30g

調味料：
起司粉 2茶匙、鮮奶油 150cc、橄欖油 30cc、雞精粉 1茶匙、 鹽少許、
黑胡椒粉少許、中筋麵粉適量

做法：
1‧將水、雞精粉、起司、橄欖油、鹽、奶油、羅勒、松子、鮮奶油放入
      果汁機中打勻，然後倒入鍋中加熱，再倒入100cc鮮奶油加熱至滾，
      即完成羅勒醬汁。

2‧牛蕃茄去皮切片，備用。

3‧圓鱈切塊，沾中筋麵粉煎至焦黃。

4‧將牛蕃茄片沾中筋麵粉用小火煎至焦黃。

5‧將羅勒醬打底，在盤中放上圓鱈及牛蕃茄即可。

 
＊松子可用花生 核桃代替
＊剩餘的青醬可放冰箱冷藏，沾麵包或佐義大利麵都很合適
＊松子保存：取適量現炒現用，剩下的放入密封罐保存
＊簡易鐵板燒:：將食材先炒後悶至熟，最後加入奶油、胡椒粉即可
 

橙汁墨魚   李梅仙

材料：
墨魚身1隻、柳橙2個、薑片3片、蔥1支、蛋1個

調味料：
酒1/3小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、 玉米粉半杯、沙拉醬（美奶滋）1包

做法：
1‧柳丁去皮後去薄膜取果肉後切塊備用。

2‧薑切段、薑切片後備用。

3‧墨魚斜切成長條狀後加入蔥、薑、酒、胡椒粉、鹽、蛋黃攪拌後，
  　再把蛋黃粉加入後抓勻醃漬入味。

4‧把醃好的墨魚均勻沾上玉米粉後放入油鍋中，炸至金黃色後轉大火再回鍋
       炸約20秒後即可起鍋瀝油。

5‧乾鍋把美奶滋放入以及墨魚拌炒後，再加入柳橙丁拌勻即可起鍋
      即完成這道「橙汁墨魚」。

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