珍愛食譜

蒜泥草蝦  駱進漢老師/辣豆瓣義大利麵醬 林秋香老師

蒜泥草蝦  駱進漢老師

材料：
草蝦10隻、蒜泥2大匙、蔥2支、辣椒1支、香菜1根

調味料：
醬油膏2大匙、醬油2大匙、糖2大匙、酒2大匙、水2大匙

做法：
1‧蔥、辣椒切絲、香菜切段泡入水中備用。

2‧將蒜泥末、醬油膏、醬油、酒、糖、水倒入容器內拌勻調成醬汁備用。

3‧草蝦洗淨，修去長鬚、劍尖、尾巴的刺從蝦頭前端剪開不斷尾，攤開排入
      盤中。

4‧起鍋將蝦滑入鍋內，倒入淹過蝦身一半的水，淋上醬汁後開火蓋鍋 蒸煮8分鐘。

5‧打開鍋蓋加入蔥絲、辣椒絲及香菜段再蒸5秒後即可。

廚師叮嚀：
1‧蒜頭要直接切成末，不要拍打或攪碎，蒜味才會香。

2‧泡水的蔥絲可維持鮮度並去除菜生味。

3‧切辣椒絲時，亮面朝下切才不會滑刀。

辣豆瓣義大利麵醬 林秋香老師





                      










材料：
豬絞肉300公克、牛絞肉300公克、紅蔥頭5顆、蒜末2大匙、白酒100cc、橄欖油4大匙、
巴西里適量、起司粉適量、牛番茄2粒(切末)、義大利麵適量、節瓜300公克、
洋菇150公克









調味料：
辣豆瓣醬6大匙、醬油6大匙、味霖適量








做法：
1‧起一水鍋，放入玄米油、鹽、義大利麵煮至麵熟後撈出盛盤備用。

2‧洋菇切薄片，節瓜切丁，甜椒切末備用。

3‧起鍋，放入絞肉炒至油脂與香氣溢出，再加入玄米油、紅蔥末、蒜末、
      番茄末、辣豆瓣醬、牛絞肉、洋菇片炒香。
 
4‧再加入醬油、白酒、味霖，煮滾後將甜椒末、節瓜丁加入鍋內拌炒，
      轉小火煮約10分鐘後熄火，撒上起司粉拌勻，淋在煮好的義大利麵上，
      再撒上巴西里末、起司粉即可。






養生小語：
最快速又夠味的中西合併豆瓣醬，拌麵拌飯皆宜。

資料來源： 美食交割