珍愛食譜

【大明星指定菜】香腸蛋炒飯→阿基師教你做

                      







食材：
蒸熟香腸2條(香腸淋少許米酒蒸，湯汁保留)、美生菜2片、雞蛋2顆、青蔥1根、蒜苗1根、
冷白飯1碗、蒜頭2顆

調味料：
醬油、鹽巴、香油

做法：
1‧兩顆蛋打散、蔥切蔥花、蒜苗對剖切末、大蒜切末、美生菜切絲、香腸切圓薄片，備用。

2‧起鍋熱油，爆香蒜末、放入香腸片翻炒，放入蛋液拌炒，接著放進冷白飯炒鬆散，再加入蒸香腸湯汁、
       1大匙醬油、1小茶匙鹽巴、1大匙香油翻拌均勻。

3‧同上鍋，最後加入蒜苗末、蔥花、美生菜絲、少許冷水炒勻即可完成。
















【大明星指定菜】客家炒米苔目→阿基師教你做

食材：
米苔目300克、三層肉50克、乾香菇4朵(泡水)、黑木耳1片、紅蘿蔔(去皮)1/3根、紅蔥頭3顆、
蒜頭2顆、蝦米1小碗(洗淨泡水)、韭菜50克、芹菜2根、蘿蔔乾1大匙、高湯100cc

調味料：
醬油1匙、香油、白胡椒粉、米酒1匙、地瓜粉1匙、鹽巴

做法：
1‧三層肉切絲、乾香菇切絲、黑木耳切絲、紅蘿蔔切絲、紅蔥頭切末、蒜頭切末、韭菜切3公分小段
      (頭和尾分開)、芹菜切小段，備用。

2‧醃肉：肉絲拌入醬油1匙、鹽巴1茶匙、米酒1茶匙、地瓜粉1匙醃拌均勻。

3‧備滾水鍋，加入少許鹽巴，並放入米苔目。

4‧起鍋熱油，爆香紅蔥頭、蒜末後，倒入高湯中。

5‧同上鍋底，加入1匙沙拉油，煸香三層肉後，加入紅蘿蔔、黑木耳、香菇、韭菜頭、高湯、
      蘿蔔乾、蝦米炒香，接著放入米苔目翻炒均勻，最後再加進韭菜尾、芹菜、3匙香菇水、
      少許白胡椒粉提味炒勻即完成。
























資料來源： 型男大主廚