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【八分鐘兩道指定菜】沙茶牛肉炒麵 & 洋蔥炒蛋→阿基師教你做

沙茶牛肉炒麵








                      

食材：
牛里肌肉片200克、蒜苗1支、蔥1根、辣椒1支、紅蘿蔔1/3根、蒜仁2顆、九層塔10片、
油麵1份、雞高湯5大匙

調味料：
沙茶醬2大匙、米酒1大匙、烏醋1茶匙、醬油、香油

做法：
1‧蒜苗斜切段、蔥切末、辣椒剖半斜切片、蒜仁切末、紅蘿蔔切絲、牛肉加1/3全蛋液、
      米酒和醬油抓醃、沙茶醬加2匙熱油拌勻。

2‧滾水鍋中加入1匙鹽，將油麵放入沸水中汆燙，待麵膨脹撈起。

3‧起鍋加適量油，將牛肉過油後濾出備用。

4‧同上鍋底爆香蔥末、蒜末、辣椒，放入紅蘿蔔絲、5匙雞湯和蒜苗拌炒，再加入沙茶醬、
      2匙醬油調味，接著放入油麵、九層塔和牛肉片拌炒均勻，起鍋前淋上烏醋盛盤即可。

洋蔥炒蛋








                               

食材：
洋蔥1/2顆、雞蛋3顆、高湯3大匙

調味料：
鹽1茶匙、美乃滋1茶匙

做法：
1‧洋蔥逆紋切細絲，3顆蛋液打散過濾，加入3茶匙鹽拌勻，備用。

2‧起鍋熱適量油，將洋蔥過油軟化，取出瀝油。

3‧同上鍋底，放入美乃滋、洋蔥和3匙高湯煨炒收汁，淋入蛋液拌炒至凝固盛盤。

4‧利用上鍋底餘熱炒香蔥花，放在炒蛋上點綴裝飾即可。

【大明星指定菜】生菜蝦鬆→阿基師教你做

食材：
草蝦仁10尾、美生菜8片、洋蔥1/3顆、荸薺3個、青蔥1支、蒜仁2顆、薑1小塊、油條1根、
雞蛋1顆、玉米粉1大匙

調味料：
白胡椒粉、鹽巴

做法：
1‧油條對半剖開切小丁、洋蔥和荸薺切小丁、薑和蒜切末、蔥切花，備用。

2‧美生菜葉切半修形泡入冰水，切下的菜葉切碎，備用。

3‧蝦仁剁細丁(約綠豆大小)，加入1/3蛋白、玉米粉和鹽抓醃。

4‧起鍋，將餘量蛋液煎成蛋皮，切細丁備用。

5‧起油鍋，將油條過油炸至酥脆，撈起備用，同鍋再將蝦子過油至變色，撈起備用。

6‧起鍋熱油爆香洋蔥丁，再下荸薺丁、蔥花、蒜末和薑末炒香，接著放入蝦仁丁拌炒，
      待洋蔥丁稍變透明加鹽調味，起鍋前加生菜碎盛盤，再撒上蛋皮丁和油條丁即可。

7‧食用時以生菜葉包起即可。























資料來源： 型男大主廚