珍愛食譜

今日秀主題： 【美麗人妻私房菜】

芋頭米粉湯【Vicky】






                     

食材：
粗米粉2把(泡水)、紅蔥頭6顆(切片)、芋頭1顆(切大丁蒸熟)、開陽1小碗(泡水)、乾香菇4朵(切絲泡水)、
融化豬油少許、黑木耳1片(切絲)、紅蘿蔔絲1小碗、芹菜末1碗

調味料：
雞粉1大匙、白胡椒粉1大匙、鹽

做法：
1‧起鍋，倒入豬油和香油半煎炸紅蔥頭後，將整鍋紅蔥油濾出盛起，備用。

2‧起鍋加紅蔥油和香油爆香開陽、香菇絲、木耳、紅蘿蔔絲。

3‧同上鍋，加入適量的水、香菇水和開陽水、蒸熟的芋頭丁、粗米粉拌煮，加雞粉、
      白胡椒粉、鹽調味後，最後加入芹菜末、油蔥酥即可。

私房蜜汁雞【熊家婕】







              

食材：
新鮮去骨雞腿2支(先剁一口大小)、小番茄10顆、蔥花1碗、中藥紅蜜棗6顆

做法：
1‧取水晶碗，以適量醬油膏醃雞腿塊，備用。

2‧起油鍋，入鍋油炸2分鐘後撈起瀝油，備用。

3‧調醬汁：取水晶碗倒入白醋約7分滿，加入糖5匙拌勻，備用。

4‧起深平底鍋，將調好的醬汁略微煮滾後，加入炸過的雞腿塊、小番茄、紅蜜棗後轉大火
       翻炒至收汁，最後加太白粉水勾薄芡。

5‧起鍋前灑上蔥花裝飾盛盤即完成。

【美麗人妻指定菜】芙蓉炒蟹→阿基師教你做

食材：
花蟹2隻、洋蔥1顆、薑1小塊、蔥2支、韭黃3支、蛋2顆、低筋麵粉1碗、雞高湯1碗、太白粉水

調味料：
鹽1小匙、白胡椒粉、魚露1小碗、香油

做法：
1‧蔥切末；韭黃切末；薑切末；洋蔥順紋切絲，備用。

2‧螃蟹從背部將殼扳開，把內臟、鰓清除乾淨，蟹身切成塊狀，蟹螯修剪尖刺用刀面將殼拍裂，
      備用。

3‧將蟹塊肉面的部份沾裹麵粉，下190度的油鍋，和洋蔥絲炸約30秒撈出，備用。

4‧起鍋加少許香油和沙拉油爆香薑末、洋蔥絲，加入蟹塊和高湯，再放入蟹斗蓋鍋蓋燜煮入味。

5‧以魚露、鹽調味，再以太白粉水勾芡，接著淋上蛋液關火，起鍋前灑上蔥末、韭黃末、
       白胡椒粉和香油即可。

資料來源： 型男大主廚