珍愛食譜

當令烏魚超級讚，肥美滋味一點也不要浪費!   古錐師用烏魚頭、尾，竟然也能料理成一道清香夠味的
湯品! 讓人一口接一口的喝光光喔!






材料：
烏魚頭尾1尾、蛤蜊25顆、蒜頭粒150g、蔥段2支、薑片10g、








調味料：
鹽2茶匙、米酒1大匙、香油少許







作法：
1‧蛤蜊用鹽水泡到展開吐沙，再用手快速攪動至蛤蜊合起；蒜頭去外膜，切除頭尾的部份；
       將烏魚頭剖開成兩半，再將頭、尾用水洗淨後，擦乾水分備用。

2‧取鍋入油，下蒜頭粒炒香至金黃色，取出瀝乾備用。

3‧承上鍋，下烏魚頭、尾煎香後，取出瀝乾備用。

4‧起一鍋滾水，下做法2、作法3、蔥段、薑片、鹽、米酒，蓋上鍋蓋，用中小火煮30分鐘。

5‧最後放入蛤蜊，將蛤蜊的殼煮開即可。

59元出好菜-卡滋卡滋高麗菜     詹姆士   2010-01-01〈五〉

什麼樣的好吃料理，可以讓你吃的卡滋卡滋的?! 吃起來酥酥脆脆，讓你一口接一口的吃光光喔!






材料：
豬五花肉片250g、高麗菜1/4顆、鹹的洋芋片10片、豬排醬3大匙、美乃滋2大匙、鹽適量







作法：
1‧高麗菜泡冰水後，取出切成細絲，鋪底備用。

2‧取一鍋，下豬五花肉片後，表面撒上鹽調味後，煎至金黃焦香後，切小段後再放到做法1上，
      然後均勻淋上豬排醬、美乃滋。

3‧將洋芋片捏碎後，撒在做法2上即可。

便條紙出好菜-蔥爆牛柳 吳秉承  2009-12-31〈五〉

什麼！？便條紙竟然也可以做蔥爆牛肉！吳師傅巧心設計，只要媽媽準備好，小朋友也可以做快炒美味喔。








材料：
無骨牛小排150g、蔥段3支、蒜末5g、辣椒片5g、蓮藕粉30g、香油








調味料：
蠔油1大匙、醬油2大匙、米酒3大匙、黑胡椒粒1小匙

媽媽準備步驟：
1‧蔥分蔥白、蔥綠，蔥白切成末和段，蔥綠切段備用。

2‧取一水晶碗，加入調味料拌勻，放入保鮮盒。

3‧牛肉切約1公分寬條狀，放入做法2的水晶碗，再下蓮藕粉、蔥白末抓勻備用。

4‧熱一鍋水，下做法3燙熟，撈起入冰水浸泡，放入做法2保鮮盒。

5‧取小湯鍋加香油，下蒜末、辣椒片、蔥白段爆香，放冷入保鮮盒。

6‧電鍋加1杯水，準備內鍋、內鍋蓋備用。

便條紙步驟：
(1號盒：調味好的牛肉)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：炒香的配料)  把料倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。
(3號盒：蔥) 等電鍋跳起來，倒進去，蓋鍋蓋燜1分鐘就好囉。

59元出好菜-芝麻味噌高麗菜  詹姆士 2009-12-31〈五〉

平凡的高麗菜，竟然可以有這麼多變化!詹姆士要敎大家料理出超有日本味的家常好料，
滋味濃郁的，讓你吃的口口留香唷!







材料：
豬梅花肉薄片150g、高麗菜6片、青椒2/3顆、辣椒1根、薑片1片










醃料：
米酒2小匙、醬油1小匙








調味料：
米酒1大匙、味醂1大匙、醬油1大匙、白味噌2大匙、磨碎的白芝麻1大匙









做法：
1‧高麗菜切片，青椒去子切片，辣椒去子切末，豬梅花肉片切3段備用。

2‧取一水晶碗，下豬梅花片、醃料拌醃入味。

3‧取一水晶碗，下調味料拌勻備用。

4‧取一鍋，加油熱鍋，下做法2、薑片炒香後，再加辣椒末炒勻後，下高麗菜炒軟後，再加上青椒炒勻 ，
      最後再加做法3炒勻即可。

便條紙出好菜-咖哩烏龍麵  吳秉承 2009-12-30〈三〉

日本人冬天愛吃的咖哩烏龍麵，現在可以自己做來吃囉。麵條彈牙、咖哩香濃的好滋味，
讓小朋友”咻”的就把麵吃光光喔。









材料：
烏龍麵一包、咖哩粉1大匙、咖哩塊2塊、洋蔥末半顆、培根末2條、蒜末1小匙、青花菜100g、紅蘿蔔
馬鈴薯各50g





調味料：
醬油1茶匙、高湯2米杯、糖1茶匙

媽媽準備步驟：
1‧烏龍麵加冷水、把麵撥散，瀝乾放入保鮮盒。

2‧青花菜、馬鈴薯末、紅蘿蔔末放入保鮮盒，冷凍一天備用。

3‧取一鍋，下培根炒出油脂，依序下蒜末、洋蔥末、咖哩粉炒香，加調味料、咖哩塊末煮勻，
      放入保鮮盒。

4‧電鍋加入1杯水、準備內鍋備用。

便條紙內容：
(1號盒：烏龍麵)  把料倒到鍋子裡。

(2號盒：切好的蔬菜)  把料倒到鍋子裡。

(3號盒：炒勻的湯汁)  把湯汁倒到鍋子裡，放入電鍋，蓋上電鍋蓋，插電，按按鈕。

59元出好菜-豆腐高麗菜  詹姆士 2009-12-30〈三〉

現在的高麗菜，真的是便宜又好吃耶! 原來高麗菜跟豆腐，可以料理出超讚的日式家常料理。
詹姆士就叫敎大家如何吃的便宜又美味!








材料：
高麗菜6片、豬絞肉200g、板豆腐半塊、蔥末2大匙、薑末2大匙、太白粉水2小匙、香油2小匙








調味料：
砂糖1小匙、醬油1大匙、米酒2大匙、辣豆瓣醬2小匙、白胡椒粉適量








做法：
1‧高麗菜切小段狀，板豆腐去水分後捏碎後，取一鍋，下豆腐炒至表面金黃後盛出備用。

2‧取另一鍋，下豬絞肉炒至熟，再加辣豆瓣醬炒勻，然後加上薑末、蔥末爆炒，再下做法1的高麗菜
      炒軟後，再加做法1的豆腐一起炒勻，再加上米酒、醬油、糖一起炒均勻。

3‧承作法2，加太白粉水勾芡後，起鍋前，再加上香油、蔥花。

便條紙出好菜-豆瓣鱈魚   吳秉承  2009-12-29〈二〉

小朋友也可以自己做餐廳名菜囉。
鹹香下飯的豆瓣魚，竟然只要三個保鮮盒就做出來！而且還有媽媽想不到的小撇步喔～








材料：
鱈魚1尾、薑末、蒜末、蔥花各5g、板豆腐1塊、肉醬罐頭半罐








調味料：
辣豆瓣醬2茶匙、醬油膏2茶匙、糖1茶匙、米酒2茶匙

媽媽準備步驟：
1‧豆腐切丁，放入保鮮盒。

2‧取一水晶碗，下調味料、肉醬、水拌勻，放入保鮮盒。

3‧將鱈魚沾麵粉後，入鍋煎金黃、瀝油。同鍋再下蔥花、蒜末、薑末爆香，
      待涼放入保鮮盒。

4‧電鍋加1杯水、準備內鍋備用。

便條紙內容：
(1號盒：煎香的鱈魚)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：切好的豆腐)  把料倒到鍋子裡。
(3號盒：拌勻的醬汁)  把醬料倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。

炒菜愛注意-不一樣煎餃 郭主義 2009-12-29〈二〉

繼香貢貢高麗菜推出後，觀眾的好評不斷! 古錐師要來幫鳳書冰箱裡常有的冷凍水餃
大變身囉!平凡無奇的冷凍水餃，只要加入一點巧思，就可以成為一道新奇又美味的
創意料理喔!







材料：
冷凍熟水餃15粒、起司絲200g、九層塔末20克







調味料：
中筋麵粉1大匙、水1碗(約10大匙、黑胡椒1茶匙






作法：
1‧取一水晶碗，下水、麵粉、黑胡椒，拌勻備用。

2‧起鍋，取紙巾，鍋面擦上沙拉油，將水餃擺入鍋內，倒入做法1，蓋上鍋蓋，
      開大火將做法1煮開後，轉小火燜煮5分鐘。

3‧同鍋，將九層塔末灑至水餃表面，再把起司絲均勻的鋪上，蓋上鍋蓋，燜3分鐘，
      待起司溶化後盛起即可。

便條紙出好菜-腐乳雞  吳秉承   2009-12-28〈一〉

小朋友愛吃的腐乳雞，今天就讓他們自己動手做。只要準備好保鮮盒，不用等媽媽回來，
就可以自己做囉。




材料：
去骨雞腿1.5支、蔥末5g、薑泥5g、香菜5g、醬油1大匙






調味料：
五香粉1小匙、米酒100cc、原味豆腐乳2塊、陳年豆腐乳1塊、冰糖2茶匙







準備步驟：
1‧香菜放入保鮮盒備用。

2‧取一水晶碗，下調味料、薑泥拌勻，放入保鮮盒備用。

3‧去骨雞腿切塊狀，加入醬油、蔥末拌勻備用。

4‧取一炒鍋加少油，下做法3煎香，放入保鮮盒備用。

5‧電鍋加入1杯水，放入內鍋、內鍋蓋備用。

便條紙內容：
(1號盒：炒香的雞腿)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：拌勻的醬汁)  把料倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。
(3號盒：香菜)  等電鍋跳起來，倒進去拌一拌，就好囉。

59元出好菜-白菜味噌拉麵  詹姆士 2009-12-28〈一〉