珍愛食譜

砂鍋肉醬豆腐 駱進漢師傅/首烏人蔘燉雞湯  林秋香老師

砂鍋肉醬豆腐 駱進漢師傅








                  

材料：
中華豆腐2盒、杏鮑菇3朵、蒜苗1支、調味肉醬1罐、香菜1根、蛋2個、冬粉1把、水1碗、辣椒1根

調味料：
醬油1小匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙

做法：
1‧豆腐切塊煎至兩面金黃。

2‧杏鮑菇切塊、蒜苗切花、香菜切段、辣椒切末、蛋打成蛋汁。

3‧豆腐鍋內加入杏鮑菇、倒入肉醬，加入糖、醬油、水燜煮備用。

4‧砂鍋內放入冬粉並移入食材，加入蒜苗、辣椒，倒入蛋汁芶芡熄火。

5‧再撒上胡椒粉、香菜即可。

 
首烏人蔘燉雞湯  林秋香老師





                 
              

材料：
土雞1隻、鮮人蔘1根、何首烏5錢、川七3錢、枸杞3錢、薑適量、酒1/2杯、牛蒡300公克、
香菇6朵、鹽少許、鰹魚片適量、白芝麻適量、醬油1大匙、醇米霖1大匙

做法：
1‧牛蒡削皮切段，香菇泡軟切塊、藥材洗淨。

2‧湯鍋中放入土雞、香菇塊、薑片、牛蒡、川七藥材包、枸杞、何首烏、人蔘塊。

3‧加入酒煮滾，轉小火煮30分鐘。

4‧空鍋內加入醬油、米醂、水開火，加入鰹魚片煮至醬汁濃稠。

5‧牛蒡取出切成長條，加入鍋內煮至入味上色；湯鍋內加入鹽調味。

6‧將湯品盛出，牛蒡盛盤並撒上白芝麻即可。

養生小語：
冬季要養陰及補腎氣，也要活血通竅安神增智，利用人蔘、首烏補陽滋陰治頭暈眼花，
補肝腎和筋骨強化體能。




















資料來源： 美食交割