珍愛食譜

美食鳳味 07/20～07/24


便條紙出好菜-肉醬焗麵   吳秉承 2009-07-24〈五〉

小朋友愛吃的焗麵，就讓小朋友自己做！電鍋男體貼辛苦的媽媽，
設計簡單食譜，讓孩子做起來有趣，媽媽也能安安心心喔！




媽媽記得這樣做：
1‧取粿仔條片，切成5公分寬，剝散後放入保鮮盒備用。

2‧另一個保鮮盒放入起司絲，加入巴西里末抓勻，備用。

3‧取深炒鍋，下絞肉乾炒至出油，再加入蒜末、洋蔥末一起炒香，
       再下蕃茄醬炒香，再放番茄丁炒香，加入調味料，拌煮約3分鐘成肉醬，
      再倒入另一個保鮮盒，放冷備用。

4‧電鍋外鍋放一杯水、一個蒸架，再將保鮮盒貼上便條紙，媽媽就替小朋友
       準備好囉。




便條紙內容是這樣：
(1號盒：切好的粿仔條) 把粿仔條放到碗裡面。

(2號盒：炒好的肉醬) 把肉醬倒到碗裡，再用筷子攪拌均勻。

(3號盒：拌好的起司) 把起司放到粿仔條上面，整碗放進電鍋，蓋小蓋子，
                再蓋電鍋蓋，插電，按按鈕就可以了！ 







炒菜愛注意-牛肉燴飯 郭主義 2009-07-24〈五〉

夏天中午吃牛肉燴飯，吃得下飯又吃得飽。而且，健康的牛肉燴飯，
一定要加蓮藕粉呢。








材料：
牛肉200g、青江菜2株、胡蘿蔔30克、洋蔥1/4顆、青蔥 1根、水400cc、白飯






醃料：
蛋半顆、玉米粉1大匙、醬油1大匙






調味料：
醬油3小匙、香油1小匙、蠔油1小匙、糖1/2小匙、蓮藕粉3大匙、胡椒粉1小匙






做法：
1‧青江菜一開四，紅蘿蔔去皮切片，洋蔥去皮切片，蔥切段備用。


2‧牛肉切片，加入醬油、蛋液拌勻至蛋液被吸收，再加入玉米粉拌勻略醃備用。

3‧取一鍋加沙拉油，下做法2炒至全熟，撈起備用。

4‧同鍋餘油，下蔥段、洋蔥炒至金黃，再下紅蘿蔔片炒軟，加水、牛肉、
      蠔油、醬油、糖、胡椒粉調味，再下青江菜煮軟後，再以蓮藕粉水勾芡，
      淋上香油，即可淋在白飯上。







59元出好菜-雞心黃瓜  詹姆士 2009-07-23〈四〉

微辣微甜、開胃下飯的雞心黃瓜，清爽不膩口，非常適合夏天晚餐喔！







材料：
黃瓜2根、雞心、蔥1根、蒜末1小匙薑末1小匙、辣豆瓣醬2小匙







調味料：
醬油1小匙、味醂1小匙、米酒1小匙







做法：
1‧小黃瓜對切，以湯匙刮去子，切塊狀，備用。

2‧雞心劃刀，以水沖洗乾淨，備用。

3‧取深炒鍋，加油熱鍋，下蔥、薑、蒜一起爆香，加入作法2炒熟後，
       再下作法1炒勻後，再加入調味料炒勻，最後加入辣豆瓣醬拌炒均勻即可。




炒菜愛注意-宮保龍珠 郭主義  2009-07-23〈四〉

爸爸最愛的下酒菜，宮保龍珠，香味的秘訣，竟然是要加綠茶粉。
到底是怎麼一回事呢？








材料：
冷凍龍珠300g、乾辣椒10g、蔥花、蒜末5顆、蒜味花生、花椒粒1小匙






麵糊料：
脆酥粉4大匙、綠茶粉2小匙、蛋2顆、水2大匙





調味料：
椒鹽粉1小匙、香油少許






醃料：
薑末1大匙、米酒1大匙、胡椒粉1/2匙、鹽1/2匙、水1大匙






做法：
1‧取一水晶碗，加入冷凍龍珠、醃料拌勻醃10分鐘後，瀝乾水分備用。

2‧取另一水晶碗加入麵糊料拌勻，下做法1裹勻備用。

3‧熱一油鍋至150度，下做法2炸至金黃酥脆，撈起備用。

4‧同鍋餘油，下蒜末爆香，下乾辣椒炒至褐色，再下花椒粒炒香後，
      加入龍珠、蔥花炒勻，再加入椒鹽粉、蒜味花生拌勻，淋上香油即可。





59元出好菜-午茶竹筍  詹姆士 2009-07-22〈三〉

暑假孩子在家，下午和媽媽一起看電視吃點心，這道竹筍料理，可是最適合的
好料喔！







材料：
綠竹筍300g、香油、白芝麻、美乃滋、七味粉1小匙、鹽1小匙








醬汁料：
醬油3/4大匙、米酒1大匙、糖1小匙、香油1小匙







做法：
1‧取一鍋滾水，加鹽，再下竹筍煮5分鐘，撈出，去殼切絲備用。

2‧取深炒鍋，下香油熱鍋，再下作法1炒開後，加入調味料炒勻，再下美乃滋、
      白芝麻炒均勻，最後加入七味粉炒勻即可。




電鍋出好菜-吳記什錦燴飯 吳秉承  2009-07-22〈三〉







夏天吃燴飯，不會太膩也不會太乾，開胃又順口！

電鍋男特別加了洋蔥皮，讓燴飯更清香喔！







材料：
洋蔥皮1顆、洋蔥絲半顆、紅蘿蔔絲10g、貢丸片2顆、里肌肉片8片、青江菜50g、
蒜末5g、蔥段1支、太白粉2茶匙






調味料：
醬油2茶匙、蠔油2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉2小匙、雞粉1茶匙








做法：
1‧洋蔥剝皮，將皮放入內鍋，加水至半鍋量，入電鍋燜煮10分鐘，備用。

2‧取香菇切絲、貢丸切片，將作法1洋蔥切絲，肉片切小片，備用。

3‧取水晶碗，放入作法2里肌肉片、太白粉拌勻，備用。

4‧取一鍋熱水，大火煮滾後，關火將做法3放入，泡5分鐘至熟，撈出備用。

5‧取深炒鍋，下香油熱鍋，下作法2洋蔥絲、蒜末、蘿蔔絲、蔥段炒香，
       再下作法2貢丸、水、調味料拌煮均勻後，再加入作法1高湯、青江菜，
      最後以太白粉水芶芡、加作法4、烏醋，淋到白飯上即可。






59元出好菜-早餐豆腐漢堡  詹姆士  2009-07-21〈二〉

暑假炎熱的天氣，來個豆腐漢堡當早餐，不油不膩又健康，孩子全部吃光光喔！




材料：
豬絞肉200g、板豆腐200g、麵包粉1杯、洋蔥末1/2個、雞粉1/2個、蛋1個、
高麗菜絲1/4顆、鹽1小匙、胡椒粉少許、牛奶3大匙、番茄醬適量







醬汁料：
豬排醬3大匙、美乃滋1大匙







做法：
1‧取平底鍋，加油下洋蔥末炒香，備用。

2‧取水晶碗，下醬汁料拌勻，備用。

3‧將豆腐用盤子壓30分鐘至出水後，將水瀝乾，以手捏碎豆腐，放入水晶碗，
       加入絞肉、作法1、麵包粉、牛奶、蛋、鹽、胡椒拌均勻後，
       摔打成2塊扁圓形，備用。

4‧取平底鍋，加油熱鍋，下作法3煎至2面焦黃，放到鋁箔上，入200度烤箱
       烤4分鐘，盛盤(盤上放高麗菜絲)，淋上豬排醬、作法2、番茄醬即可。





清爽健康早餐-蕃茄鮪魚麵包 張秋永  2009-07-21〈二〉

張秋永師傅用補腦的鮪魚，和增強記憶的優格，做出營養麵包，
讓小朋友吃了考試滿分！







材料：鮪魚罐頭60g、紅蕃茄1顆、原味優格10g、蘿蔓葉數片、玉米粒10g、
            梅子粉、厚片吐司








做法：
1‧蕃茄切片，備用。

2‧鮪魚罐頭瀝乾，放入水晶碗，加入優格拌勻，備用。

3‧取厚片吐司，入烤箱烤熱，對切成長方形，再劃一刀做開口，夾入蘿蔓葉、
      做法1、梅子粉、做法2、玉米粒即可。








59元出好菜-炒客家粄條   阿基師 2009-07-20〈一〉

材料：
粄條400g、豆芽菜200g、蒜末、蘿蔔乾、五花肉絲100g、濕豆豉適量、高湯1大匙




調味料：
醬油、太白粉、糖、蠔油、香油




做法：
1‧粄條切1.5公分寬，備用。

2‧取一炒鍋，下五花肉乾炒至出油，下蘿蔔乾、豆豉、韭菜、豆芽菜，
      加水煮滾後，下蒜末、胡椒粉、醬油、蠔油調味，備用。

3‧取一鍋滾水加入香油，下做法1略燙，撈起放入做法3炒勻收汁，
       淋入香油即可。






炒菜愛注意-青木瓜炒肉絲   郭主義2009-07-20〈一〉

材料：
青木瓜半顆、鮮香菇1朵、五花肉300g、蔥段、薑絲、辣椒絲





調味料：
雞粉、鹽、米酒、醬油、胡椒粉、太白粉水





做法：
1‧青木瓜去皮切絲，泡水搓洗、撈起瀝乾備用。五花肉切條、鮮香菇切絲備用。

2‧取一平底鍋，下五花肉炒出油後，撈起瀝乾油備用。

3‧同一平底鍋，下薑絲、蔥段和辣椒絲爆香，再下香菇絲炒香，再加入青木瓜絲
      炒至變軟後，加入雞粉、鹽、米酒、醬油、胡椒粉調味，加入水略煮。

 4‧起鍋前，以太白粉水勾芡，即可盛盤。

資料來源：美食鳳味網站