阿基師偷吃步 06/23~06/27
阿基師偷呷步-簡易自製提拉米蘇 2008-06-23 (一)
阿基師要教大家超人氣甜點─提拉米蘇!好吃的提拉米蘇，在家也可以輕鬆做，
只要加入棉花糖、不用打蛋，好吃的提拉米蘇、輕鬆上桌。
材料：
奶油乳酪 100g、棉花糖50g、
牛奶150cc、海綿蛋糕、蘭姆酒
做法：
1‧海綿蛋糕切小片後，沾過少許蘭姆酒備用。
2‧取一 小湯鍋，下棉花糖、50cc的牛奶用小小煮至棉花糖融化，再加入剩餘的
牛奶、奶油乳酪一同拌勻。
3‧取一小碗，依序鋪上做法1、做法2、做法1和做法2，放入冰箱冰3-4小時即可。
阿基師偷呷步-輕鬆做鹹蛋苦瓜 2008-06-24 (二)
微波爐也可以做鹹蛋苦瓜!不用再費力在廚房炒鹹蛋，也可以做出一樣的美味。
材料：
白苦瓜半條、鹹蛋1顆、辣椒片2條、蒜片3粒、蔥段2支、香油、沙拉油
調味料：
雞粉、米酒、水1大匙、醬油、糖、胡椒粉
做法：
1‧苦瓜一切六，去籽去膜切片，備用。
2‧鹹蛋切半，以湯匙挖出蛋黃切碎備用。鹹蛋白切碎備用。
3‧取一小碗，加入切碎蛋黃、沙拉油和香油、微波90秒取出。
4‧取一微波盤，加入蔥段、辣椒片、鹹蛋白碎，再加入醬油、糖、胡椒粉和香油
調味後，加入做法3拌勻，微波4分鐘即可。
阿基師偷呷步-水餃內餡多汁的妙招 2008-06-25 (三)
你是不是喜歡吃咬一口就會流出很多湯汁的水餃呢？如何用隨手就可以買得到的
東西，作出多汁內餡的手工水餃，就讓阿基師來告訴你吧。
材料：
高麗菜半顆、絞肉300g、水餃皮、鹽少許、愛玉150g、薑末
調味料：
醬油、胡椒粉少許
做法：
1‧高麗菜洗乾淨切成碎末後，加入鹽巴靜置約10分鐘至出水，將水擠乾備用；
愛玉捏碎備用。
2‧取一水晶碗，加入 絞肉、調味料和薑末拌勻，再加入做法1的高麗菜拌勻後，
加入愛玉拌勻備用。
3‧取一 水餃皮，加入適量做法2包起，入鍋煮熟即可。
59元出好菜-辣拌紅油耳絲 2008-06-26 (四)
夏天到了就要吃涼拌菜。阿基師教大家用59元就可以做出美味的涼拌紅油耳絲。
材料：
滷豬耳朵、紅蘿蔔絲1小段、青蒜2支、紅辣椒絲1支、白芝麻1大匙
調味料：
醬油2茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、醋1/2茶匙、雞粉適量、辣油1大匙
做法：
1‧紅蘿蔔絲、紅辣椒絲切絲備用。
2‧取一 平底鍋，將白芝麻炒香至出油，撈起備用。
3‧同鍋下辣油，加入做法1 紅蘿蔔絲半煎炸，撈起備用。
4‧青蒜橫劈45度切斜絲，與做法1辣椒絲一起泡冰塊水3-5分鐘，撈出以紙巾
吸乾水備用。
5‧滷豬耳朵切大薄片後堆疊切絲，備用。
6‧取做法3的鍋，加入做法5、調味料拌勻，再加入做法3、4拌入味後，灑上做法2
拌勻即可。
59元出好菜-香芋椰漿雞 2008-06-27 (五)
南洋料理首選，香芋椰漿雞，在家也可以便宜做出來。還有讓你更省瓦斯的撇步，絕對不能錯過。
材料：
雞腿1只、芋頭1只、椰漿1匙、洋蔥末1小匙、
薑末1小匙、水1碗、麵茶粉
調味料：
鹽1/3湯匙、雞粉1/5湯匙
做法：
1‧芋頭刨薄片，備用。
2‧雞腿去前端骨塊，棒棒腿部分劃刀、對切。
3‧取一 炒鍋，下做法2乾煎至出油，再翻面煎至八分熟，下薑末、洋蔥末爆香，
再下作法1略炒，加入熱水淹至八分滿，蓋鍋蓋燜煮5分鐘，再加鹽調味，
淋入椰漿，再取出雞腿去骨、肉切大塊，加入麵茶粉勾芡即可盛盤。
＊資料來源：阿基師偷吃步
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