珍愛食譜

播出時間：06/23(二)

料理對決主題：就醬做最便宜！第8彈自己醃薑最便宜!超省錢！




老饕評審團：李家雄 謝宜芳 辜惠雪

 
來賓： 林美慧老師～ 糖醋薑片 / 五穀嫩薑捲

菜名： 糖醋薑片

材料：  
嫩薑半斤、二砂糖１大匙、檸檬１顆 







糖水材料：
白醋１杯、冰糖１杯、水１杯、鹽１小匙

做法： 
1‧嫩薑洗淨以利刀削薄片，加入一大匙糖，拌醃２０分鐘軟化，倒出湯汁。 

2‧取一乾淨鍋子放入水、糖、鹽、醋等煮開放涼加入檸檬汁和檸檬片，
      放入薑片後醃１天。

菜名：五穀嫩薑捲

材料：  
五穀米２杯、香菜酥半杯、糖醋薑片少許、綠竹葉８片 

做法：  

1‧五穀米洗淨加水浸泡一晚後入電子鍋煮熟。
2‧取五穀飯包入糖醋薑，捏成橢圓狀，沾裹上香菜酥，以粽葉捲成圓筒狀即可

來賓： 李德全老師～豆醬醃薑 / 醃薑爆豬心

菜名：豆醬醃薑

材料： 
子薑芽600g、鹽2大匙 








調味料：
豆醬250g、細糖20g、米酒30g、甘草粉3g(1茶匙) 

做法：  
1‧子薑芽去粗皮後剝小塊，加入鹽拌勻，放置半天脫水軟化。 

2‧將軟化後的子薑芽撈出，用大量涼開水浸泡約1小時去鹹，再將子薑芽晾乾。 

3‧將豆醬、細糖、米酒及甘草粉拌勻成醬汁。晾乾後的子薑芽放入醬汁中浸泡5天
      即可食用。

菜名：醃薑爆豬心

材料： 
豬心1顆、醃薑120g、蔥段40g 







調味料：
太白粉一匙、豆醬1大匙、細糖少許、米酒30g、辣椒醬1茶匙、烏醋1茶匙、
太白粉水1茶匙、香油少許 

做法：  
1‧豬心切後約0.5公分的片後洗淨瀝乾，用太白粉及10CC米酒抓勻醃漬約3分鐘。
       醃薑切片備用。 

2‧將豬心汆燙約10秒後瀝乾。熱鍋下1大匙油，小火爆香蔥、薑後下豬心大火
      快炒10秒後加入豆醬、辣椒醬、細糖及米酒炒勻。 

3‧炒勻後用太白粉水勾芡再灑入烏醋香油炒勻即可。

資料來源：中天電視 冰冰好料理