珍愛食譜

你是不是喜歡吃咬一口就會流出很多湯汁的水餃呢？如何用隨手就可以買得到的
東西，作出多汁內餡的手工水餃，就讓阿基師來告訴你吧。 




                     

材料：
高麗菜半顆、絞肉300g、水餃皮、鹽少許、愛玉150g、薑末






調味料：
醬油、胡椒粉少許

做法：
1‧高麗菜洗乾淨切成碎末後，加入鹽巴靜置約10分鐘至出水，將水擠乾備用；
      愛玉捏碎備用。

2‧取一水晶碗，加入 絞肉、調味料和薑末拌勻，再加入做法1的高麗菜拌勻後，
      加入愛玉拌勻備用。

3‧取一 水餃皮，加入適量做法2包起，入鍋煮熟即可。
















59元出好菜-辣拌紅油耳絲   2008-06-26 (四)
 

夏天到了就要吃涼拌菜。阿基師教大家用59元就可以做出美味的涼拌紅油耳絲。 






                     

材料：
滷豬耳朵、紅蘿蔔絲1小段、青蒜2支、紅辣椒絲1支、白芝麻1大匙

調味料：
醬油2茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、醋1/2茶匙、雞粉適量、辣油1大匙
 
 

做法：
1‧紅蘿蔔絲、紅辣椒絲切絲備用。

2‧取一 平底鍋，將白芝麻炒香至出油，撈起備用。

3‧同鍋下辣油，加入做法1 紅蘿蔔絲半煎炸，撈起備用。

4‧青蒜橫劈45度切斜絲，與做法1辣椒絲一起泡冰塊水3-5分鐘，撈出以紙巾
      吸乾水備用。

5‧滷豬耳朵切大薄片後堆疊切絲，備用。

6‧取做法3的鍋，加入做法5、調味料拌勻，再加入做法3、4拌入味後，灑上做法2
      拌勻即可。














59元出好菜-香芋椰漿雞   2008-06-27 (五)

南洋料理首選，香芋椰漿雞，在家也可以便宜做出來。還有讓你更省瓦斯的撇步，絕對不能錯過。

材料：
雞腿1只、芋頭1只、椰漿1匙、洋蔥末1小匙、
薑末1小匙、水1碗、麵茶粉
調味料：
鹽1/3湯匙、雞粉1/5湯匙

做法：
1‧芋頭刨薄片，備用。

2‧雞腿去前端骨塊，棒棒腿部分劃刀、對切。

3‧取一 炒鍋，下做法2乾煎至出油，再翻面煎至八分熟，下薑末、洋蔥末爆香，
      再下作法1略炒，加入熱水淹至八分滿，蓋鍋蓋燜煮5分鐘，再加鹽調味，
      淋入椰漿，再取出雞腿去骨、肉切大塊，加入麵茶粉勾芡即可盛盤。


















＊資料來源：阿基師偷吃步